Aromático arroz basmati cocinado en un caldo de pollo delicadamente condimentado: un clásico paquistaní en una sola olla, más simple que el biryani pero igualmente querido.
El yakhni pulao se diferencia del biryani en su filosofía: el arroz se cocina directamente en el caldo aromático colado de la carne (yakhni), absorbiendo cada gota de sabor. El resultado es más delicado que el biryani, y las especias proporcionan una complejidad tranquila y profunda en lugar de capas atrevidas. Es el plato de almuerzos de fin de semana, reuniones religiosas y cenas familiares tranquilas.
Sirve 6
Ate las especias y el jengibre en muselina. Colocar en una olla con el pollo, el agua y la sal. Cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que el pollo esté cocido. Saque el pollo; reservar. Cuele el caldo; conserve tanto el caldo como el pollo.
En la misma olla, sofreír las cebollas rebanadas en ghee durante 12 minutos hasta que estén doradas.
Agregue la pasta de jengibre y ajo y luego los trozos de pollo. Revuelva 2 minutos. Agrega el yogur y cocina 5 minutos hasta que el aceite se separe.
Escurra el arroz remojado y viértalo. Revuelva durante 2 minutos. Vierta 800 ml de caldo yakhni. Gusto: debe estar ligeramente salado (el arroz se absorberá).
Llevar a ebullición fuerte. Reducir al fuego más bajo, tapar bien. Cocine 18 minutos sin levantar la tapa.
Apague el fuego. Descansar tapado 10 minutos.
Revuelva suavemente con un tenedor. Sirva con raita, chutney fresco y ensalada.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
La proporción correcta de caldo y arroz es fundamental: 1,6 tazas de líquido por 1 taza de arroz remojado.
No mires durante los 18 minutos de cocción: el vapor debe circular.
Pulao de res: aumente el tiempo de cocción del yakhni a 90 minutos
Pulao de cordero: igual que la carne de res, versión clásica de celebración
Añade encima 50 g de pasas y 50 g de anacardos fritos en ghee.
Refrigere hasta por 3 días. Recalentar tapado con un chorrito de agua a fuego lento.
Pulao es el ancestro persa del biryani, traído al sur de Asia por los mogoles y refinado en Lahore y Lucknow. El yakhni pulao paquistaní sigue estando más cerca del original persa que el biryani, con especias delicadas y la técnica característica de cocinar arroz en caldo de carne colado.
Pulao es una olla con arroz cocido en caldo. Biryani se cubre con arroz cocido por separado y un masala espeso debajo.
Sí, agregue las especias sueltas, pero deberá colarlas o seleccionarlas antes de agregar el arroz.
Por porción · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
