Lentejas guisadas al estilo colombiano cocinadas a fuego lento con sofrito y comino, servidas sobre arroz con aguacate.
Las lentejas guisadas son una comida común entre semana en toda Colombia, una simple olla de lentejas construida sobre la misma base de sofrito (cebolla, tomate, ajo, comino) que subyace a la mayoría de los guisados y arroces colombianos. A diferencia de una sopa caldosa, estas lentejas se cocinan hasta que el líquido se espesa y se convierte en un guiso ligero, que debe servirse generosamente sobre arroz en lugar de comerse solas en un tazón. La técnica es indulgente: primero sofrito, para crear una base de sabor, luego lentejas cocidas a fuego lento con suficiente líquido para cocinar y tiempo suficiente para que la salsa se reduzca y se concentre. Una zanahoria y una papa son adiciones comunes que agregan dulzura y calidez sin complicar demasiado la olla. Los cocineros colombianos suelen terminar el plato con un chorrito de lima y una cucharada de hogao, un condimento de tomate y cebolla, aunque una simple mezcla fresca de tomate y cebolla funciona igual de bien en casa. Servido sobre arroz con aguacate en rodajas, este plato es un alimento reconfortante económico y rico en proteínas que aparece regularmente en las mesas familiares colombianas, especialmente como cena económica entre semana.
Sirve 4
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, 5 minutos, luego agregue el tomate, el ajo y el comino, cocinando 3 minutos más hasta que el tomate se deshaga.
Agregue las lentejas, la zanahoria, la papa, el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar de 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido a una consistencia similar a la de un guiso.
Si todavía está espesa una vez que las lentejas estén tiernas, cocine a fuego lento sin tapar unos minutos más para concentrar la salsa.
Retire la hoja de laurel, agregue la cebolleta y el jugo de lima y ajuste la sal al gusto.
Vierta sobre el arroz en tazones y cubra con aguacate en rodajas.
Patates ve havucu küçük küçük doğrayın ki mercimekle aynı anda pişsinler.
En sonunda limon suyunu ocaktan alın; pişirmek parlaklığı köreltir.
Mercimekler yumuşamadan güveç çok azalırsa çeyrek bardak sıcak su ekleyin.
Daha geleneksel bir Kolombiya tadı için sonuna bir kaşık dolusu hogao (domates-soğan lezzeti) ekleyin.
Versión Dumanlı: Sofrito ile küçük bir parça füme jambon o domuz pastırmasını karıştırın.
Baharat: kimyonla birlikte doğranmış aji amarillo o bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días; El guiso se espesa a medida que reposa, así que agregue un chorrito de agua cuando lo recaliente en la estufa a fuego lento. Se congela bien hasta por 3 meses.
Las lentejas guisadas son un alimento básico común y económico en las cocinas caseras colombianas, y hacen eco de la tradición latinoamericana más amplia de guisos de legumbres elaborados sobre una base de sofrito. Por lo general, se sirven con arroz como una comida asequible y rica en proteínas entre semana en lugar de reservarse para ocasiones especiales.
Hayır - kuru fasulyenin aksine mercimeklerin ıslatılması gerekmez ve yaklaşık 25 ila 30 dakika kaynatıldıktan sonra tamamen pişer.
Benzer bir lezzet için onu dışarıda bırakabilir o doğranmış tatlı patates o bir avuç kabak küpüyle değiştirebilirsiniz.
Muhtemelen çok uzun süre oya çok sert kaynatılmışlardır; daha hafif bir kaynamaya düşürün ve 25 dakika civarında pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayın.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
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