Tazón estilo Bredie de lentejas sudafricanas

Acerca de esta receta

Bredie se refiere a una familia de guisos sudafricanos cocinados a fuego lento, elaborados tradicionalmente con carne y verduras cocidas a fuego lento hasta que estén profundamente tiernas, un estilo de cocina con raíces en las tradiciones culinarias de Cape Dutch y Cape Malay. Esta versión vegetariana aplica la misma técnica de cocción lenta y paciente a las lentejas, lo que les permite absorber completamente la base de cebolla y tomate en lugar de permanecer separadas y espesas. Las hojas de curry, asociadas más con la cocina de influencia india de Natal que con la propia tradición bredie del Cabo, se incluyen aquí como un guiño a la herencia especia más amplia de Sudáfrica, agregando un aroma cítrico y ligeramente a nuez cuando se florecen en aceite al comienzo de la cocción. Cocinar las cebollas hasta que estén realmente suaves y dulces, un sello distintivo de cualquier buena raza, le da al guiso su sabor base redondeado y reconfortante. Servido sobre arroz, este plato de lentejas reúne el amor de Sudáfrica por el guiso largo y lento con un guiño a sus diversas influencias especiadas, lo que lo convierte en una comida vegetariana abundante y económica para una cena entre semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaslentejas marrones(enjuagado)
• 3 cdaaceite
• 2cebollas(en rodajas finas)
• 10hojas de curry
• 3 dientesajo(picado)
• 0.5 cdtahojuelas de chile
• 400 gtomates triturados enlatados
• 3 tazascaldo de verduras
• 1.5 cdtasal marina fina
• 2 tazasarroz cocido
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   Caramelizar las cebollas

   Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio. Cocine las cebollas de 12 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves y doradas.

   Dale todo el tiempo a las cebollas: esta caramelización lenta es lo que le da a los guisos estilo bredie su base profunda y dulce característica.

2. 2

   Florecen los aromáticos

   Agregue las hojas de curry, el ajo y las hojuelas de chile y cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

3. 3

   agregar tomates

   Agregue los tomates triturados y cocine durante 5 minutos hasta que espese un poco.

4. 4

   Cocine a fuego lento las lentejas.

   Agrega las lentejas, el caldo y la sal. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, de 30 a 35 minutos hasta que las lentejas estén muy tiernas y el guiso se haya espesado.

5. 5

   Ajustar y sazonar

   Pruebe y ajuste la sal según sea necesario; si el guiso queda demasiado espeso, diluir con un chorrito de agua caliente.

6. 6

   servir

   Vierta sobre el arroz, decore con cilantro fresco y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Agregue trozos de cordero o cordero dorados junto con las cebollas para obtener una sopa tradicional a base de carne.

• •

  Agregue una papa pelada y cortada en cubitos a mitad de la cocción a fuego lento para obtener un guiso más sustancioso.

• •

  Agregue una ramita de canela mientras hierve a fuego lento para obtener una nota de fondo más cálida y ligeramente más dulce, común en las razas con influencia del Cabo Malayo.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica durante la noche. Recalentar suavemente a fuego lento con un chorrito de agua, ya que el guiso espesa considerablemente al enfriarse.

Preguntas frecuentes