Pollo al curry malayo sudafricano al horno

Acerca de esta receta

Esta cazuela está inspirada en el pollo al curry de Cape Malay, un plato casero que tradicionalmente se cocina a fuego lento en la estufa con suaves especias de curry, un toque de dulzura y mucha cebolla, pero que aquí se adapta a un formato horneado fácil para mayor comodidad. Es importante dorar bien el pollo antes de colocarlo en capas en la cazuela, ya que hornearlo por sí solo no desarrollará la misma profundidad de sabor que proporciona un dorado adecuado en la estufa. El jengibre fresco, rallado generosamente en la salsa, agrega un bocado cálido que combina naturalmente con el suave curry en polvo y una cucharada de mermelada de albaricoque, haciéndose eco del suave dulzor que se encuentra en muchos curry del Cabo Malayo. Las cebolletas revueltas cerca del final de la cocción agregan un contraste fresco y ligeramente agudo con el rico y picante pollo. Esta cazuela, servida directamente de la fuente para hornear con arroz a un lado, es una cena conveniente y prácticamente sin intervención que se basa honestamente en las tradiciones de sabor de Cape Malay y al mismo tiempo simplifica el método de cocción para una noche ocupada entre semana.

Ingredientes

Sirve 5

• 1 kgmuslos de pollo con hueso
• 3 cdaaceite
• 1cebolla(rebanado)
• 1.5 cdajengibre fresco(rallado)
• 4 dientesajo(picado)
• 2 cdtacurry suave en polvo
• 0.5 cdtacúrcuma
• 400 gtomates triturados enlatados
• 1 tazacaldo de pollo
• 1 cdamermelada de albaricoque
• 1.5 cdtasal marina fina
• 4cebolletas(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   Calienta el aceite en una olla o sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dore los muslos de pollo de 4 a 5 minutos por lado, luego retírelos y reserve.

   Dorar el pollo adecuadamente antes de meterlo en el horno es lo que le da a la cazuela una verdadera profundidad de sabor en lugar de tener un sabor plano y hervido.

2. 2

   construir la salsa

   En la misma olla, cocine la cebolla durante 6 minutos hasta que esté suave, agregue el jengibre y el ajo y cocine durante 1 minuto, luego agregue el curry en polvo y la cúrcuma y cocine durante 30 segundos.

3. 3

   agregar liquido

   Agregue los tomates triturados, el caldo, la mermelada de albaricoque y la sal y deje hervir a fuego lento.

4. 4

   Combinar y hornear

   Regrese el pollo a la olla y vierta la salsa por encima. Tape y hornee a 180°C (350°F) durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté muy tierno y alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).

5. 5

   revisa la salsa

   Si la salsa está más líquida de lo que desea, regrese la olla a la estufa y cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos para que se reduzca.

6. 6

   Terminar y servir

   Agregue las cebolletas justo antes de servir y sírvalas calientes con arroz.

Variaciones

• •

  Agregue papa cortada en cubitos a la salsa antes de hornearla para obtener una versión más sustanciosa y tradicional en una sola olla.

• •

  Utilice muslos de pollo con hueso en lugar de muslos para obtener un resultado similar.

• •

  Agrega un puñado de pasas con los tomates para darle más dulzura y textura.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en un plato tapado en el horno a 160 °C (325 °F) hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes