Un plato festivo braai sudafricano de carne de res especiada a la parrilla y boerewors servido con chakalaka, un condimento de tomate especiado.
El braai (barbacoa) está en el corazón de las reuniones sociales y festivas de Sudáfrica, y este plato reúne dos de sus acompañantes más esenciales: carne a la parrilla bien condimentada y chakalaka, un condimento vegetal vibrante y especiado hecho con tomates, zanahorias, pimientos y frijoles, que tradicionalmente se sirve junto con carne a la parrilla y pan. La receta exacta de Chakalaka varía de un hogar a otro, pero la base de tomate, cebolla, curry en polvo y chile sigue siendo bastante consistente en todas las versiones. Asar la carne sobre brasas, en lugar de una sartén, le da el carbón ahumado que es fundamental para la experiencia braai; esta es una tradición culinaria social al aire libre tanto como una receta específica, y la carne debe condimentarse simplemente para que el fuego mismo haga la mayor parte del sabor. Chakalaka, por el contrario, se construye en capas, y las verduras se cuecen a fuego lento el tiempo suficiente para que se ablanden sin dejar de tener un poco de sabor. Servidos juntos en una fuente, idealmente con papilla o pan a un lado para recoger todo, este plato navideño captura el espíritu generoso y comunitario que define la cocina de celebración sudafricana, ya sea para un braai de Año Nuevo o una reunión familiar dominical.
Sirve 5
Frote las porciones de filete con aceite, la mitad de sal y la mitad de pimienta negra. Dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos.
Calienta un chorrito de aceite en una olla a fuego medio. Cocine la cebolla durante 6 minutos hasta que esté blanda, luego agregue las zanahorias y el pimiento morrón y cocine durante 8 minutos hasta que se ablanden.
Agregue el ajo, el curry en polvo y las hojuelas de chile, cocine durante 1 minuto, luego agregue los tomates triturados, el resto de la sal y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
El chakalaka aún debe tener algo de textura de las verduras; no lo cocines a fuego lento hasta obtener una salsa completamente suave.
Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante 5 minutos más para calentar y dejar que los sabores se mezclen.
Ase los filetes sobre brasas o una sartén muy caliente de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio, o hasta que alcancen su temperatura interna preferida (54°C/130°F para medio cocido).
Deje reposar los filetes 5 minutos antes de cortarlos a contrapelo.
Coloque el bistec en rodajas en un plato junto con una porción generosa de chakalaka y sírvalo con pan o papilla a un lado.
Bifteğin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ızgara yapmadan önce baharatladıktan sonra dinlendirin; bu, yüksek ateşte daha eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Chakalaka'da biraz doku tutun; sebzeleri tamamen lapa halinde fazla pişirmek, lezzetin karakteristik tadını kaybeder.
Gerçek braai lezzeti için sıcak, iyice kavrulmuş bir ızgara o kömür yatağı şarttır; ılık bir tava, eti kömürleştirmek yerine buharda pişirir.
Daha geleneksel, çeşitli bir braai çeşidi için bifteğin yanında boerewors sosisini ızgarada pişirin.
Daha doyurucu bir lezzet için, yaygın bir ev çeşidi olan chakalaka'ya doğranmış patates ekleyin.
Daha fazla ısıyı tercih ediyorsanız, chakalaka'yı ekstra biber gevreği o taze doğranmış şili ile daha baharatlı hale getirin.
Refrigere el chakalaka hasta por 5 días en un recipiente hermético; a menudo sabe aún mejor al día siguiente. Refrigere la carne cocida hasta por 3 días y vuelva a calentarla suavemente para evitar que se cocine demasiado.
Se cree que el chakalaka se originó en los municipios sudafricanos, probablemente influenciados por comunidades indias y de otros inmigrantes, y se ha convertido en un acompañamiento básico de las reuniones de braai en todo el país, y el propio braai tiene un profundo significado cultural y social en la vida sudafricana.
Evet - 5 güne kadar iyi bir şekilde soğutulur and lezzet genellikle bir veya iki gün sonra iyileşir, but da onu bir toplantı için harika bir hazırlık bileşeni haline getirir.
İç mekanda çok sıcak bir dökme demir tava o ızgara tavası yine de iyi bir yanık verecektir, ancak dış mekandaki kömürlerin sağladığı dumanlı kömürün bir kısmını özleyeceksiniz.
Azaltmak için muhtemelen daha fazla kaynama süresine ihtiyaç vardır; Tıknaz, kaşıkla yenebilecek bir lezzet kıvamına gelinceye kadar ara sıra karıştırarak, üstü açık pişirmeye devam edin.
Por porción (420g) · 5 porciones totales
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