Arroz inflado crujiente mezclado con sev, tomate, cebolla y chutneys picantes de tamarindo y menta para un refrigerio callejero clásico de Mumbai.
Bhel puri es uno de los platos chaat más emblemáticos de Mumbai, un refrigerio sin cocinar que se prepara mezclando arroz inflado con fideos sev crujientes, vegetales crudos picados y una mezcla de tamarindo dulce y chutneys picantes de menta y cilantro, todo mezclado justo en el momento de servir. Se vende en carros por las playas y calles de Mumbai, mezclado al momento en grandes tazones de acero con un lanzamiento rápido y practicado. El tiempo lo es todo con bhel puri: el arroz inflado debe mezclarse con los chutneys y las verduras sólo unos segundos antes de comerlo, ya que se vuelve empapado a los pocos minutos de entrar en contacto con los ingredientes húmedos. Equilibrar la dulzura del chutney de tamarindo con el picante del chutney de menta y el picante de la cebolla cruda es lo que le da al bhel puri su distintivo sabor en capas, en lugar de un solo sabor dominante. Está pensado para comerse inmediatamente, idealmente en un mostrador o en una playa de Mumbai, aunque una versión casera preparada justo antes de servir captura el mismo carácter crujiente, picante y dulce y picante.
Sirve 4
Picar finamente la cebolla, el tomate y la patata cocida, manteniéndolos pequeños y uniformes.
Asegúrese de que el arroz inflado esté fresco y crujiente; compruebe que esté ligeramente crujiente y aireado, no que esté rancio y masticable.
Agregue el arroz inflado, la cebolla, el tomate y la papa a un tazón grande para mezclar.
Rocíe sobre chutney de tamarindo y chutney de menta y cilantro, luego espolvoree con chaat masala y chile en polvo.
Mezcle todo rápida y completamente, agregando jugo de lima a medida que avanza.
Cubra con sev y cilantro y sirva inmediatamente; el bhel puri se vuelve empapado en cuestión de minutos.
Bhel'i servis yapmadan hemen önce atın - beş dakikalık bir bekleme bile şişirilmiş pirinci iyi doku noktasını aşarak yumuşatır.
Şişirilmiş pirincin taze olduğundan ve hava geçirmez şekilde saklandığından emin olun; bayat şişirilmiş pirincin tadı hafif ve gevrek olmak yerine çiğnenebilir.
Demirhindi/nane turşusu oranını damak tadınıza göre ayarlayın; tatlılık için daha fazla demirhindi, ısı için daha fazla nane turşusu.
Ekstra çıtırlık y ekşilik için ince doğranmış salatalık ve yeşil mango ekleyin.
Yaygın bir bölgesel ekleme olan ekstra doku için kavrulmuş fıstık ekleyin.
Şişirilmiş pirinçle karıştırmak yerine aynı malzemeleri gevrek puri kabuklarının üzerine istifleyerek sev puri haline getirin.
No se almacena bien una vez mezclados: prepare y refrigere los chutneys y las verduras cortadas en cubitos por separado hasta por 2 días, y prepárelos frescos cada vez que desee servirlos.
El bhel puri se originó como una comida callejera de Mumbai, parte de la tradición chaat más amplia, y sigue siendo uno de los bocadillos indios más reconocidos a nivel internacional, tradicionalmente mezclado al momento por los vendedores usando grandes volúmenes arrojados en tazones de acero.
Evet - dobladillo demirhindi dobladillo de nane-kişniş turşusu 1-2 hafta boyunca buzdolabında iyice saklanır, böylece bunları önceden hazırlayabilir ve bhel'i taze olarak bir araya getirebilirsiniz.
Şişirilmiş pirinç bu özel yemek için çok önemlidir ve iyi bir alternatifi yoktur; Sugerencia marketlerinde murmura o kurmura olarak arayın.
Muhtemelen yemeden çok önce karıştırılmıştı - bhel puri'nin normal bir salata gibi önceden hazırlanmaması, bir o iki dakika içinde atılıp servis edilmesi gerekiyor.
Por porción (160g) · 4 porciones totales
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