Merienda callejera india de arroz inflado (Bhel Puri)

Acerca de esta receta

Bhel puri es uno de los platos chaat más emblemáticos de Mumbai, un refrigerio sin cocinar que se prepara mezclando arroz inflado con fideos sev crujientes, vegetales crudos picados y una mezcla de tamarindo dulce y chutneys picantes de menta y cilantro, todo mezclado justo en el momento de servir. Se vende en carros por las playas y calles de Mumbai, mezclado al momento en grandes tazones de acero con un lanzamiento rápido y practicado. El tiempo lo es todo con bhel puri: el arroz inflado debe mezclarse con los chutneys y las verduras sólo unos segundos antes de comerlo, ya que se vuelve empapado a los pocos minutos de entrar en contacto con los ingredientes húmedos. Equilibrar la dulzura del chutney de tamarindo con el picante del chutney de menta y el picante de la cebolla cruda es lo que le da al bhel puri su distintivo sabor en capas, en lugar de un solo sabor dominante. Está pensado para comerse inmediatamente, idealmente en un mostrador o en una playa de Mumbai, aunque una versión casera preparada justo antes de servir captura el mismo carácter crujiente, picante y dulce y picante.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 tazaarroz inflado (murmura)
• 1 tazasev (fideos crujientes de garbanzos)
• 1 enterocebolla, finamente picada
• 2 enterotomates, finamente cortados en cubitos, sin semillas
• 1 enteropapa hervida, cortada en cubitos
• 0.33 tazachutney de tamarindo
• 0.33 tazachutney de menta y cilantro
• 0.25 tazacilantro, picado
• 1 cdtachaat masala
• 0.5 cdtachile rojo en polvo
• 1 enterolima, jugo

Instrucciones

1. 1

   preparar las verduras

   Picar finamente la cebolla, el tomate y la patata cocida, manteniéndolos pequeños y uniformes.

2. 2

   Medir el arroz inflado

   Asegúrese de que el arroz inflado esté fresco y crujiente; compruebe que esté ligeramente crujiente y aireado, no que esté rancio y masticable.

3. 3

   Combine en un tazón grande

   Agregue el arroz inflado, la cebolla, el tomate y la papa a un tazón grande para mezclar.

4. 4

   Agregue chutneys y especias.

   Rocíe sobre chutney de tamarindo y chutney de menta y cilantro, luego espolvoree con chaat masala y chile en polvo.

5. 5

   tirar inmediatamente

   Mezcle todo rápida y completamente, agregando jugo de lima a medida que avanza.

6. 6

   servir de una vez

   Cubra con sev y cilantro y sirva inmediatamente; el bhel puri se vuelve empapado en cuestión de minutos.

Variaciones

• •

  Agregue pepino finamente picado y mango verde para darle más textura y acidez.

• •

  Agregue maní tostado para darle más textura, una adición regional común.

• •

  En su lugar, conviértalo en sev puri apilando los mismos ingredientes sobre cáscaras de puri crujientes en lugar de mezclarlos con arroz inflado.

Almacenamiento

No se almacena bien una vez mezclados: prepare y refrigere los chutneys y las verduras cortadas en cubitos por separado hasta por 2 días, y prepárelos frescos cada vez que desee servirlos.

Preguntas frecuentes