Pollo al curry indio con menta (pollo pudina)

Acerca de esta receta

El pollo al curry Pudina se basa en la menta fresca como sabor dominante en lugar de los tomates o la crema, lo que le da un carácter más ligero y verde que la mayoría de los pollo al curry del norte de la India. La menta fresca y el cilantro se mezclan con chile verde, ajo y jengibre hasta obtener una pasta vibrante, que se cocina con cebolla y yogur para formar la base de la salsa, una técnica que también se utiliza en platos como el pollo hariyali. La clave es cocinar las cebollas adecuadamente antes de que entre la pasta de hierbas; deben estar suaves y ligeramente doradas para que su dulzura equilibre el picante de la menta cruda y el chile. El yogur se bate directamente a fuego alto y se revuelve constantemente a medida que se agrega, para evitar que se parta en cuajada en la sartén caliente. Servido con arroz o roti, este curry es apreciado por su sabor más fresco y ligero que los curries más pesados ​​a base de tomate, populares en los meses más cálidos, cuando un plato picante de hierbas resulta más atractivo que uno rico y mantecoso.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gmuslos de pollo deshuesados(cortar en trozos)
• 1.5 tazashojas de menta fresca
• 1 tazahojas de cilantro
• 3chiles verdes
• 6 dientesajo
• 1 cdajengibre(picado)
• 3 cdaaceite
• 2cebollas(finamente picado)
• 1 cdtasemillas de comino
• 1 cdtagaram masala
• 0.5 tazayogur natural(batido suave)
• 1 cdtasal
• 0.5 tazaagua

Instrucciones

1. 1

   Licúa la pasta de hierbas

   Licue la menta, el cilantro, los chiles verdes, el ajo y el jengibre con un chorrito de agua hasta obtener una pasta suave.

2. 2

   cocinar las cebollas

   Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear, luego agregue las cebollas y cocine de 10 a 12 minutos hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

3. 3

   Agrega la pasta de hierbas

   Agregue la pasta de menta y cilantro y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el olor a crudo desaparezca y la mezcla se oscurezca ligeramente.

4. 4

   Agrega el pollo y las especias.

   Agrega los trozos de pollo y el garam masala. Cocine durante 5 minutos, revolviendo, hasta que el pollo esté cubierto y ligeramente dorado.

5. 5

   Agregue el yogur

   Reduzca el fuego a bajo, luego agregue el yogur batido una cucharada a la vez, revolviendo constantemente para evitar que se parta.

6. 6

   cocine a fuego lento

   Agregue sal y agua, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se espese un poco. Sirva caliente con arroz o roti.

Variaciones

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  Hazlo con paneer en lugar de pollo para una versión vegetariana, agregando el paneer solo en los últimos 5 minutos para que no se endurezca.

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  Agregue un puñado de espinacas a la pasta de hierbas para obtener una salsa más abundante y verde.

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  Utilice leche de coco en lugar de yogur para obtener una variación inspirada en el sur de la India con un acabado más cremoso.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días; el sabor se intensifica durante la noche. Vuelva a calentar suavemente en la estufa a fuego lento, agregando un chorrito de agua si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes