Un sándwich estilo callejero de Mumbai lleno de papas hervidas con especias, chutney y verduras, asadas a la parrilla hasta que estén doradas y crujientes.
La tostada Bombay masala (o sándwich Bombay) es un elemento habitual de los puestos de comida callejera de Mumbai, donde gruesas rebanadas de pan blanco se cubren con puré de papa especiado, tomate, pepino, remolacha y un picante chutney verde de menta y cilantro, y luego se asan en una plancha plana hasta que el exterior esté crujiente y mantecoso. Es uno de los bocadillos callejeros vegetarianos más queridos de la ciudad y se vende en carritos con una exclusiva prensa para sándwiches apilada. La técnica consiste en colocar capas para obtener el máximo sabor en cada bocado: primero el chutney se coloca de borde a borde en ambas rebanadas de pan, luego el relleno de papa especiado y luego las finas rodajas de vegetales sazonadas ligeramente con chaat masala. La mantequilla se coloca en el exterior del pan antes de asarlo, dándole la clásica corteza dorada y ligeramente crujiente por la que son conocidos los vendedores ambulantes. Cortado en triángulos y a menudo terminado con una pizca adicional de chutney o una pizca de sev, este sándwich se come como un abundante desayuno, almuerzo o merienda en Mumbai y cada vez más en toda la India urbana.
Sirve 4
Mezcle el puré de papas con chaat masala, cúrcuma, chile en polvo y sal hasta que se combinen uniformemente.
Licue el cilantro, la menta, los chiles verdes, el jugo de limón y un chorrito de agua hasta obtener una salsa picante suave y untable.
Unte generosamente la salsa picante sobre las 8 rebanadas de pan. En 4 rebanadas, coloque capas de papa condimentada, luego rodajas de tomate, pepino, remolacha y cebolla.
Cubra con las rebanadas de pan restantes, con el chutney hacia abajo. Unte generosamente con mantequilla el exterior de cada sándwich.
Ase en una sartén plana caliente o en una prensa para sándwiches durante 2-3 minutos por lado, presionando suavemente, hasta que estén dorados y crujientes.
Córtelo diagonalmente en triángulos y sirva caliente, con chutney adicional a un lado.
Sebzeleri çok ince dilimleyin, böylece sandviç kapanır ve ekmeği yırtmadan eşit şekilde ızgara yapar.
Sugerencia turşusunu ekmeğin sadece ortasına değil kenarlarına kadar yayın, böylece her lokma lezzet alır.
Klasik düz, gevrek doku için ızgara yaparken sandviçi ağırlaştırmak için ağır bir tava o domuz pastırması presi kullanın.
Sokak tezgahlarında yaygın olarak görülen Bombay peynirli tost çeşidi için bir kat rendelenmiş peynir ekleyin.
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Bazı satıcıların kullandığı hafif tatlı bir dokunuş için ince elma dilimleri ekleyin.
Es mejor comerlo inmediatamente mientras está caliente y crujiente. El relleno de papa especiado y el chutney se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerar por separado, luego ensamblar y asar frescos.
El sándwich Bombay surgió de la cultura de la comida callejera de Mumbai, particularmente de los cafés y carritos callejeros iraníes, y se convirtió en una comida vegetariana básica para llevar a mediados del siglo XX, que se distingue de otros sándwiches indios por su característico chutney verde y verduras en capas.
Evet, sıradan bir düz tava iyi çalışır; Aynı düz, gevrek sonucu ode etmek için ızgara yaparken sandviçin üzerine bir spatula ile hafifçe bastırın.
Chaat masala, kurutulmuş mango tozu y siyah tuzdan oluşan keskin bir baharat karışımıdır; bulamazsanız kimyon, karabiber and bir miktar ekstra limon suyu karışımı size çok yakışır.
Evet, yeşil biberleri azaltın oya çıkarın; Sugerencia turşusu nane, kişniş ve limon suyundan dolayı hala bol miktarda parlaklığa sahip olacaktır.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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