Sándwich de tostada india Bombay Masala

Acerca de esta receta

La tostada Bombay masala (o sándwich Bombay) es un elemento habitual de los puestos de comida callejera de Mumbai, donde gruesas rebanadas de pan blanco se cubren con puré de papa especiado, tomate, pepino, remolacha y un picante chutney verde de menta y cilantro, y luego se asan en una plancha plana hasta que el exterior esté crujiente y mantecoso. Es uno de los bocadillos callejeros vegetarianos más queridos de la ciudad y se vende en carritos con una exclusiva prensa para sándwiches apilada. La técnica consiste en colocar capas para obtener el máximo sabor en cada bocado: primero el chutney se coloca de borde a borde en ambas rebanadas de pan, luego el relleno de papa especiado y luego las finas rodajas de vegetales sazonadas ligeramente con chaat masala. La mantequilla se coloca en el exterior del pan antes de asarlo, dándole la clásica corteza dorada y ligeramente crujiente por la que son conocidos los vendedores ambulantes. Cortado en triángulos y a menudo terminado con una pizca adicional de chutney o una pizca de sev, este sándwich se come como un abundante desayuno, almuerzo o merienda en Mumbai y cada vez más en toda la India urbana.

Ingredientes

Sirve 4

• 3patatas(hervido y triturado)
• 1 cdtachaat masala
• 0.5 cdtacúrcuma
• 0.5 cdtachile rojo en polvo
• 1 cdtasal
• 1 tazahojas de cilantro
• 0.5 tazahojas de menta
• 2chiles verdes
• 1 cdajugo de limon
• 8 rodajaspan de sándwich blanco
• 4 cdamantequilla(suavizado)
• 1tomate(en rodajas finas)
• 1pepino(en rodajas finas)
• 1remolacha pequeña(hervido y en rodajas finas)
• 1cebolla(en rodajas finas)

Instrucciones

1. 1

   Sazonar las patatas

   Mezcle el puré de papas con chaat masala, cúrcuma, chile en polvo y sal hasta que se combinen uniformemente.

2. 2

   hacer la salsa picante

   Licue el cilantro, la menta, los chiles verdes, el jugo de limón y un chorrito de agua hasta obtener una salsa picante suave y untable.

3. 3

   montar

   Unte generosamente la salsa picante sobre las 8 rebanadas de pan. En 4 rebanadas, coloque capas de papa condimentada, luego rodajas de tomate, pepino, remolacha y cebolla.

4. 4

   Cerrar y untar con mantequilla

   Cubra con las rebanadas de pan restantes, con el chutney hacia abajo. Unte generosamente con mantequilla el exterior de cada sándwich.

5. 5

   Asar hasta que esté dorado

   Ase en una sartén plana caliente o en una prensa para sándwiches durante 2-3 minutos por lado, presionando suavemente, hasta que estén dorados y crujientes.

6. 6

   Cortar y servir

   Córtelo diagonalmente en triángulos y sirva caliente, con chutney adicional a un lado.

Variaciones

• •

  Agregue una capa de queso rallado para obtener una variación de tostada de queso Bombay, común en los puestos callejeros.

• •

  Evite la parrilla y sírvalo abierto como versión estilo canapé para fiestas.

• •

  Agregue rodajas finas de manzana para darle un toque ligeramente dulce que usan algunos vendedores.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente mientras está caliente y crujiente. El relleno de papa especiado y el chutney se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerar por separado, luego ensamblar y asar frescos.

Preguntas frecuentes