Tiernas albóndigas de cordero especiadas cocidas a fuego lento en una fragante salsa de tomate endulzada con un toque de azúcar moreno.
El curry kofta es un plato muy apreciado del norte de la India en el que a la carne molida especiada (tradicionalmente cordero) se le da forma de albóndigas, se fríe ligeramente o se cuece a fuego lento directamente y se termina con una rica salsa de tomate y cebolla. Esta versión equilibra el picante de la salsa con una cucharada de azúcar moreno, un azúcar de caña sin refinar que redondea la acidez del tomate, una técnica común en la cocina casera de estilo punjabí y mogolai. La técnica clave es mantener las koftas tiernas: trabajar demasiado la mezcla de carne las vuelve densas, por lo que se mezcla hasta que se combinen y se les dé forma suavemente. Dorarlos brevemente antes de que terminen de cocinarse en la salsa quedarán dorados sin secar el interior, ya que continuarán cocinándose suavemente mientras la salsa hierve a fuego lento. Servido con arroz basmati o naan, este plato recompensa una salsa cocida a fuego lento: las cebollas y los tomates necesitan tiempo real en la estufa para descomponerse en una salsa brillante y de sabor intenso en lugar de tener un sabor crudo y diluido.
Sirve 4
Combine suavemente el cordero, la cebolla rallada, el ajo, el garam masala, el chile en polvo y el cilantro hasta que estén mezclados. Forme 16 albóndigas pequeñas, manipulando mínimamente.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dorar las koftas durante 3-4 minutos, volteándolas para que se doren por todos lados. No es necesario que se cocinen bien todavía. Retirar y reservar.
En la misma sartén, caliente el aceite restante, agregue las semillas de comino hasta que chisporrotee, luego agregue la cebolla picada y cocine 10 minutos hasta que esté dorada.
Agregue la pasta de jengibre y ajo, cocine 1 minuto y luego agregue los tomates triturados y la cúrcuma. Cocine a fuego lento de 12 a 15 minutos hasta que el aceite comience a separarse en los bordes.
Agregue el azúcar moreno, el agua y la sal. Regrese las koftas a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén bien cocidas y la salsa se espese.
Adorne con cilantro extra y sirva caliente con arroz basmati o naan.
Ete karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı sıkıp kurutun; aşırı nem, köftelrin pişerken parçalanmasına neden olur.
Köfte karışımını fazla karıştırmayın; Hassas bir sonuç için mümkün olduğunca az işlem yapın.
Kenarlarından yağın ayrıldığını görene kadar domates sosunu pişirin; bu, çiğ tadın değil, düzgün şekilde pişirildiğinin görsel işaretidir.
Kuzu eti yoksa kıyma o dana eti-domuz eti karışımı kullanın, baharatları damak tadınıza göre hafifçe ayarlayın.
Sonunda 2 yemek kaşığı yoğurt o krema ekleyerek daha kremalı hale getirin.
El restaurante tarzı bir görünüm için servis yapmadan önce üstüne ezilmiş bir tutam kasuri methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları) ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días; el sabor mejora durante la noche. Vuelva a calentar suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua si la salsa se ha espesado demasiado. Se congela bien hasta por 2 meses.
El curry kofta se remonta a la cocina india de influencia mogol y persa, donde las albóndigas especiadas cocidas a fuego lento en ricas salsas eran un sello distintivo de las cocinas reales y luego se convirtieron en un alimento básico de la cocina casera y de restaurantes del norte de India en Punjab y Delhi.
Siempre, 200C/400F'de 12-15 dakika, kızarana kadar pişirin, ardından bunları son 10 dakika boyunca pişmek üzere bitmiş sosa ekleyin.
Bu genellikle et karışımının çok fazla neme sahip olduğu anlamına gelir; Bu genellikle kuru sıkılmamış soğandan o köftelrin kaynatılmadan önce bir kabuk oluşturacak kadar uzun süre kızartılmamasından kaynaklanır.
Evet, sos ve köfteler iyice ısıtılır; yemeğin tamamını bir gün önceden hazırlayın ve servis yapmadan önce ocakta hafifçe yeniden ısıtın.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
