Una tortilla esponjosa y especiada con hebras de azafrán y cargada con cebolla, chile y cilantro fresco.
La tortilla de masala es un alimento básico de las mesas de desayuno indias y de los dhabas en las carreteras, elaborado con huevos batidos sazonados generosamente con cebolla picada, chile verde, tomate y cilantro, cocinados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes. Esta versión agrega una pizca de hebras de azafrán florecidas en leche tibia, un toque indulgente tomado de los platos festivos de huevo de la India, que le da a la tortilla un sutil tono dorado y un delicado aroma floral junto con su picante habitual. La técnica para una tortilla masala adecuada es no abrumar los huevos con demasiadas mezclas: todo debe estar finamente picado para que se cocine al mismo tiempo que los huevos, y la sartén debe estar lo suficientemente caliente como para que la tortilla cuaje con bordes dorados y ligeramente crujientes en lugar de permanecer pálida y suave por completo. Servido con tostadas con mantequilla o paratha y una taza de chai, este es un desayuno rápido y rico en proteínas que se encuentra en las cocinas caseras y en los puestos callejeros de toda la India, infinitamente adaptable a cualquier verdura y especia que tenga a mano.
Sirve 2
Remoje las hebras de azafrán en leche tibia durante 5 minutos hasta que la leche se dore.
Batir los huevos con la leche de azafrán, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal hasta que estén completamente combinados y ligeramente espumosos.
Agrega la cebolla picada, el tomate, el chile verde y el cilantro directamente a la mezcla de huevo.
Calienta el ghee en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y cocine de 2 a 3 minutos hasta que los bordes se endurezcan y se doren ligeramente.
Voltee con cuidado (o dóblelo por la mitad si es demasiado delicado para voltear entero) y cocine 1-2 minutos más hasta que esté completamente listo.
Deslizar sobre un plato y servir caliente con tostadas con mantequilla o paratha.
Safranı önce ılık sütte açın; kuru iplikleri doğrudan yumurtalara eklemek, rengini o aromasını düzgün bir şekilde açığa çıkarmaz.
Sebzeleri çok ince doğrayın, böylece yumurtalarla aynı anda, gevrek kalmadan pişerler.
Orta ateşte pişirin, yüksek değil, ateşte - masala omletlerinin kenarları hafif keskin olmalı, yanık noktalara sahip olmamalıdır.
Daha zengin, daha doyurucu bir omlet için rendelenmiş paneer o peynir ekleyin.
Şenlikli bir dokunuş olmadan klasik bir günlük masala omleti için safranı atlayın.
Daha derin, hafif acı bir aromatik nota için bir tutam kasuri methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları) ekleyin.
Es mejor comerlo inmediatamente mientras está caliente. No se recomienda almacenarlos ni recalentarlos, ya que los huevos pierden su textura rápidamente; Hazlo fresco cada vez.
La tortilla de masala es un desayuno común en los hogares indios y en los dhabas (restaurantes de carretera), lo que refleja cómo los huevos, introducidos ampliamente durante el período colonial, se adaptaron rápidamente a las tradiciones especiadas de la India. Las adiciones de azafrán se asocian más con platos de huevo festivos o al estilo Mughlai que con la cocina cotidiana.
Evet, klasik bir masala omleti safran olmadan yapılır; bu adımı atlayın ve her zamanki gibi baharatlı yumurta karışımıyla devam edin.
İyi baharatlanmış yapışmaz bir tava y yeterli miktarda yağ o tereyağı kullandığınızdan emin olun ve çevirmeye çalışmadan önce yumurtaların ilk dakika boyunca rahatsız edilmemesine izin verin.
Safran çiçek açtığında sade yağ yerine yağ kullanın ve ılık sütü ılık suyla değiştirin; lezzet çok yakın olacaktır.
Por porción (180g) · 2 porciones totales
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