Filetes de pescado blanco marinados en una vibrante pasta de menta, cilantro y yogur y horneados hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
Hariyali machli, o 'pescado verde', cubre los filetes de pescado con una pasta de hierbas brillantes de menta, cilantro, chile verde y yogur antes de cocinarlos, un enfoque más ligero y rico en hierbas en comparación con los curry de pescado a base de tomate, más pesados, que se encuentran en otras partes de la cocina india. Esta versión hornea el pescado en lugar de freírlo o asarlo sobre brasas, una práctica adaptación casera que aún ofrece una parte superior ligeramente carbonizada después de una ráfaga final de fuego alto. La técnica depende de un tiempo de marinado adecuado (al menos 30 minutos, idealmente más) para que la acidez del yogur ablande suavemente el pescado mientras las hierbas y especias penetran. El uso de pescado blanco firme como tilapia, bacalao o palometa (la opción tradicional en la costa de la India) mantiene los filetes intactos durante el horneado en lugar de desmenuzarse. Servido con rodajas de limón y arroz o roti al vapor, este plato muestra cómo la cocina costera india utiliza hierbas frescas como sistema principal de entrega de sabor en lugar de depender únicamente de mezclas de especias secas.
Sirve 4
Licue la menta, el cilantro, los chiles verdes, el ajo y el jengibre con un chorrito de agua hasta obtener una pasta suave.
Batir la pasta de hierbas con el yogur, el jugo de limón, el comino en polvo y la sal hasta que quede suave.
Cubra bien los filetes de pescado con la marinada. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, hasta 4 horas.
Precalienta el horno a 200C/400F. Coloque los filetes en una bandeja para hornear engrasada, rocíe con aceite y hornee de 15 a 18 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Cambie a asar durante los últimos 2 minutos para quemar ligeramente la parte superior del pescado y la marinada.
Sirva caliente con rodajas de limón, arroz al vapor o roti.
En az 30 dakika marine edin, ancak daha uzun süre (4 saate kadar) daha derin bir lezzet geliştirir.
Sert beyaz bir balık kullanın, böylece filetolar dağılmak yerine pişirme sırasında bir arada kalır.
Tandırın kuru ısısını taklit eden hafif kömürleşmiş bir üst kısım için ızgaranın altında birkaç dakika ile bitirin.
Daha dumanlı ve daha geleneksel bir sonuç için marine edilmiş balıkları pişirmek yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Beyaz balık yerine karides o somon kullanın, karidesin pişirme süresini kısaltın.
Güney Hindistan kıyı variaasyonu için turşunun üzerine bir çorba kaşığı hindistan cevizi ekleyin.
Es mejor comerlo fresco. Refrigere las sobras cocidas hasta por 2 días y vuelva a calentarlas suavemente en un horno lento para evitar que el pescado se seque.
Los adobos hariyali (verdes) que utilizan menta y cilantro aparecen en la cocina tandoor del norte de la India, se aplican tanto al pollo, como al paneer y al pescado, y son apreciados por ofrecer una alternativa más ligera y a base de hierbas a los adobos tandoori rojos, más ricos, elaborados con chile y tomate.
Evet, marine etmeden önce tamamen çözdürün ve kurulayın, böylece macun düzgün bir şekilde yapışır ve fazla su lezzeti bozmaz.
Bu genellikle çok uzun uzun süre pişirilen tilapia gibi hassas balıklarda olur - balık fırından çıktıktan sonra biraz pişmeye devam ettiğinden, pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin.
Yeşil biberlerin sayısını bire düşürün o çekirdeklerini çıkarın; bitki aroması fazla ısı olmadan da güçlü bir şekilde ortaya çıkacaktır.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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