Trufas sin hornear hechas con halva y tahini desmenuzados, terminadas con un toque de ralladura de limón carbonizada: un bocado dulce israelí moderno.
Halva, el dulce denso y quebradizo a base de sésamo que se encuentra en los mostradores de dulces de Medio Oriente e Israel, recibe aquí un tratamiento moderno, mezclado con tahini y un toque de miel en una mezcla esponjosa y enrollable, y luego terminado con ralladura de limón carbonizada para un contraste brillante y ligeramente ahumado contra la profunda dulzura de nuez del dulce. Es un postre sin hornear que toma un dulce tradicional querido y lo transforma en una delicia fácil del tamaño de un bocado. La técnica que más importa es trabajar la halva y el tahini desmenuzados juntos hasta formar una pasta cohesiva y moldeable, ya que la halva por sí sola puede quedar bastante quebradiza y seca; el tahini añadido y un poco de miel la unen formando algo que mantiene su forma cuando se enrolla en bolas. Carbonizar brevemente la ralladura de limón en una sartén seca intensifica sus aceites cítricos y agrega un sutil sabor ahumado que combina sorprendentemente bien con el dulzor del sésamo. Envueltas en semillas de sésamo adicionales o pistachos triturados y servidas frías, estas trufas reflejan un enfoque israelí contemporáneo para reinventar los productos básicos clásicos de las tiendas de dulces en algo nuevo, manteniendo intacto su querido y esencial sabor.
Sirve 10
Tuesta la ralladura de limón en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente oscura.
Esta breve carbonización intensifica los aceites del limón y agrega un sutil sabor ahumado que combina sorprendentemente bien con la dulzura de la halva.
Combine halva desmenuzada, tahini, miel y ralladura de limón carbonizada, trabajando la mezcla con las manos o una cuchara hasta que se forme una pasta cohesiva y moldeable.
Enrolle la mezcla en bolitas, de aproximadamente 1 pulgada cada una.
Enrolle la mitad de las trufas en semillas de sésamo y la otra mitad en pistachos triturados.
Refrigere durante al menos 20 minutos para que se endurezca antes de servir.
Helva ve tahini, gerekirse elinizle, karışım dağılmadan yuvarlanacak kadar yapışkan hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Limon kabuğu rendesini kısa süreliğine kömürleştirin; aromasını acılaştırmadan yoğunlaştırmak için bir o iki dakika yeterlidir.
Servis yapmadan önce şekillendirilmiş yer mantarlarını soğutun; soğukta şekillerini oda sıcaklığına göre çok daha iyi korurlar.
Çikolata-helva versiyonu için karışımın yarısına biraz kakao tozu ekleyin.
Farklı bir narenciye notası için limon yerine portakal kabuğu rendesi kullanın.
Ekstra hoş bir görünüm için eritilmiş bitter çikolatayı gezdirin.
Refrigere en un recipiente hermético por hasta una semana; mantienen bien su forma y sabor cuando se mantienen fríos.
Halva ha sido un dulce querido en Medio Oriente, los Balcanes y el sur de Asia durante siglos, y ocupa un lugar particularmente apreciado en la cultura de las tiendas de dulces israelíes, y se vende en bloques con sabores de todo, desde sésamo hasta pistacho y chocolate. Esta adaptación moderna de la trufa refleja cómo los fabricantes de postres israelíes contemporáneos han tomado los dulces tradicionales y los han reinventado en formatos nuevos y fáciles de compartir.
Helva, geleneksel olarak öğütülmüş susam ezmesi (tahin) y şekerden yapılan, Orta Doğu marketlerinde, birçok iyi stoklu süpermarkette and internette bloklar halinde satılan, genellikle sade, çikolata o fıstık gibi çeşitli tatlarda satılan yoğun, ufalanan bir şekerlemedir.
Bu genellikle ufalanan helvayı bağlamak için daha fazla tahin o bal gerektiği anlamına gelir; karışım, ufalanmadan toplar halinde yuvarlanacak kadar yapışkan hale gelinceye kadar her seferinde küçük bir miktar daha ekleyin.
Evet, kömürleştirme adımını atlamayı tercih ederseniz sade taze limon kabuğu rendesi iyi çalışır, ancak lezzeti kısaca kızartmanın bitmiş yer mantarına eklediği ince dumanlı derinliği kaybedersiniz.
Por porción (40g) · 10 porciones totales
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