Tazón israelí de pimiento asado y lentejas rojas (adyacente a Mercimek)

Acerca de esta receta

Las sopas y guisos de lentejas rojas, a menudo llamados mercimek en la esfera culinaria más amplia del Mediterráneo oriental y Medio Oriente, son alimentos reconfortantes comunes en las cocinas israelíes, particularmente entre los hogares mizrajíes y sefardíes. Este tazón espesa esa misma base de lentejas rojas con pimiento morrón carbonizado mezclado directamente con el guiso, dándole una dulzura ahumada de la que carecen las lentejas simples, luego termina con un chorrito de tahini y hierbas en lugar del más habitual chorrito de limón solo. Quemar los pimientos directamente sobre una llama antes de mezclarlos con las lentejas es lo que hace que esta versión sea distinta: el carbón ahumado se extiende por toda la olla en lugar de quedarse encima como guarnición. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente y se descomponen naturalmente en un guiso espeso, casi cremoso, sin crema añadida, y solo necesitan comino, ajo y un buen chorrito de aceite de oliva para tener un sabor redondo. Un chorrito de tahini y limón mezclado con hierbas frescas al final agrega riqueza y brillo de la misma manera que los cocineros israelíes terminan el hummus y otros platos a base de legumbres.

Ingredientes

Sirve 4

• 2pimientos rojos
• 1.5 tazaslentejas rojas(enjuagado)
• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1.5 cdtacomino molido
• 0.5 cdtapimentón dulce
• 4 tazascaldo de verduras
• 1 cdtasal marina fina
• 3 cdatahini
• 1.5 cdajugo de limon
• 3 cdaperejil o cilantro fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Char los pimientos

   Cocine los pimientos sobre una llama de gas o debajo de una parrilla caliente hasta que se ennegrezcan por completo, aproximadamente 10 minutos. Cocine al vapor tapado durante 10 minutos, luego pélelo, quite las semillas y pique en trozos grandes.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine la cebolla durante 6 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo, el comino y el pimentón y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   Cocine a fuego lento las lentejas.

   Agrega las lentejas, el pimiento asado, el caldo y la sal. Deje hervir, luego cocine a fuego lento sin tapar durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se hayan convertido en un guiso espeso.

4. 4

   Licue si lo desea

   Para obtener un tazón más suave, licue una porción de la sopa con una licuadora de inmersión, dejando algo de textura, o licue completamente para obtener un guiso completamente suave.

5. 5

   Haz que el tahini llovizne

   Batir el tahini y el jugo de limón con un chorrito de agua hasta que quede suave y vertible.

6. 6

   servir

   Sirva en tazones, rocíe con salsa tahini y espolvoree con hierbas frescas.

Variaciones

• •

  Versión picante: agregue una pizca de cayena o un chile fresco cortado en cubitos con el ajo para calentar.

• •

  Proteína añadida: agregue los garbanzos cocidos para obtener un tazón más sustancioso y abundante.

• •

  Twist de coco: reemplace la mitad del caldo con leche de coco para obtener una variación más rica y ligeramente más dulce.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días o congélelo hasta por 3 meses. Vuelva a calentar en la estufa con un chorrito de agua o caldo, ya que los guisos de lentejas se espesan considerablemente una vez fríos.

Preguntas frecuentes