Una abundante sopa turca de lentejas, arroz y bulgur sazonada con pasta de tomate, menta y pimiento.
La sopa de ezogelin tiene más textura y asertividad que el suave mercimek corbasi. Las lentejas rojas aportan cuerpo, el arroz aporta suavidad, el bulgur añade un sabor rústico y la menta seca aporta el aroma inconfundible asociado a las casas de sopa turcas. El sabor se consigue friendo pastas de tomate y pimiento en aceite antes de añadir los granos, un pequeño paso que evita que la sopa sepa cruda. Mientras hierve a fuego lento, las lentejas se descomponen mientras el arroz y el bulgur permanecen visibles, creando un tazón que se siente sustentable sin ser pesado. Limón, extra de menta y pul biber terminan la sopa en la mesa.
Sirve 6
Ablanda la cebolla en aceite de oliva durante 7 minutos. Mantenga el fuego moderado para que la cebolla se vuelva dulce sin dorarse mucho.
Agregue la pasta de tomate, la pasta de pimiento, la menta y el comino. Cocine durante 2 minutos hasta que el aceite se ponga rojo y fragante.
Agregue las lentejas, el bulgur y el arroz. Cúbrelos con la mezcla de pasta durante 1 minuto.
Agregue el caldo, deje hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las lentejas se colapsen y el arroz esté tierno.
Revuelve cada 10 minutos para que los granos no se queden atrapados en el fondo de la olla.
Batir la sopa vigorosamente para espesarla manteniendo algo de textura. Agregue agua caliente si se vuelve demasiado densa.
Sazone con sal y pimienta. Sirva con rodajas de limón, menta extra y pul biber.
Biber salçası çorbanın renginin ve derinliğinin merkezinde yer alır; tercihe göre ılık oya sıcak kullanın.
Tamamen karıştırmayın. Ezogelin pirinç ve bulgurdan rustick bir dokuya sahip olmalıdır.
Çorba dinlendikten sonra önemli ölçüde kalınlaşır, bu nedenle yakınınızda ekstra sıcak su bulundurun.
Daha bitkisel bir görünüm için nane ile bir tutam kurutulmuş kekik eklenebilir.
Daha zengin bir lokanta tarzı versiyon için tavuk suyunu kullanın.
Tatlılık için soğanla birlikte küçük bir rendelenmiş havuç ekleyin.
Daha derin bir kış kabı için zeytinyağı yerine kızartılmış tereyağıyla bitirin.
Refrigere por hasta 4 días. Recalentar con agua o caldo porque los granos siguen absorbiendo líquido.
Ezogelin se asocia con la historia popular de Ezo Gelin, una joven del sureste de Anatolia. Ya sea leyenda o memoria, la sopa refleja la despensa de la región: lentejas, bulgur, pasta de pimiento, menta y la costumbre de convertir los humildes cereales en reconfortante.
Mercimek genellikle pürüzsüz ve mercimek odaklıdır; ezogelin, daha fazla doku ve baharat için pirinç, bulgur, nane ve biber salçası içerir.
Evet biraz daha pirinç veya mercimek ekleyin ama bulgur çorbaya geleneksel rustick dokusunu veriyor.
Evet ama yine de kaşıkla yenilebilir. Güveç gibi bir hal alırsa sıcak su ile inceltin.
Por porción (430g) · 6 porciones totales
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