Sopa Ezogelin con Bulgur y Menta

Acerca de esta receta

La sopa de ezogelin tiene más textura y asertividad que el suave mercimek corbasi. Las lentejas rojas aportan cuerpo, el arroz aporta suavidad, el bulgur añade un sabor rústico y la menta seca aporta el aroma inconfundible asociado a las casas de sopa turcas. El sabor se consigue friendo pastas de tomate y pimiento en aceite antes de añadir los granos, un pequeño paso que evita que la sopa sepa cruda. Mientras hierve a fuego lento, las lentejas se descomponen mientras el arroz y el bulgur permanecen visibles, creando un tazón que se siente sustentable sin ser pesado. Limón, extra de menta y pul biber terminan la sopa en la mesa.

Ingredientes

Sirve 6

• 180 glentejas rojas, enjuagadas
• 35 gbulgur grueso
• 30 garroz de grano corto
• 1 grandecebolla, finamente picada
• 1 cdapasta de tomate
• 1 cdapasta de pimiento rojo
• 1.5 cdtamenta seca
• 0.5 cdtacomino
• 1.5 litroscaldo o agua
• 1 enterolimón, para servir

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Ablanda la cebolla en aceite de oliva durante 7 minutos. Mantenga el fuego moderado para que la cebolla se vuelva dulce sin dorarse mucho.

2. 2

   freír las pastas

   Agregue la pasta de tomate, la pasta de pimiento, la menta y el comino. Cocine durante 2 minutos hasta que el aceite se ponga rojo y fragante.

3. 3

   Agregar granos

   Agregue las lentejas, el bulgur y el arroz. Cúbrelos con la mezcla de pasta durante 1 minuto.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Agregue el caldo, deje hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las lentejas se colapsen y el arroz esté tierno.

   Revuelve cada 10 minutos para que los granos no se queden atrapados en el fondo de la olla.

5. 5

   Ajustar textura

   Batir la sopa vigorosamente para espesarla manteniendo algo de textura. Agregue agua caliente si se vuelve demasiado densa.

6. 6

   servir

   Sazone con sal y pimienta. Sirva con rodajas de limón, menta extra y pul biber.

Variaciones

• •

  Utilice caldo de pollo para obtener una versión más rica estilo lokanta.

• •

  Agregue una zanahoria pequeña rallada con la cebolla para darle dulzura.

• •

  Termine con mantequilla dorada en lugar de aceite de oliva para obtener un tazón de invierno más profundo.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 4 días. Recalentar con agua o caldo porque los granos siguen absorbiendo líquido.

Preguntas frecuentes