Sopa australiana de calabaza y lentejas rojas

Acerca de esta receta

La sopa de calabaza es un elemento habitual de la cafetería y la cocina casera australiana, especialmente durante los meses más fríos, y esta versión agrega lentejas rojas a la combinación clásica, dándole a la sopa más cuerpo y proteínas mientras mantiene la textura naturalmente suave y aterciopelada por la que es conocida la sopa de calabaza. Asar la calabaza antes de ponerla en la olla, en lugar de simplemente hervirla, concentra su dulzura natural y agrega una sutil profundidad caramelizada que una sopa puramente cocida a fuego lento no tendría. Las lentejas rojas se cocinan por completo mientras la sopa hierve a fuego lento, mezclándose perfectamente con la calabaza una vez hecha puré y agregando un sutil terroso junto con un espesor extra, por lo que la sopa terminada no necesita crema para sentirse rica. Una cálida mezcla de especias de comino y una pizca de nuez moscada completan el sabor, una combinación que se ve comúnmente en las recetas de sopa de calabaza australiana que se inclinan ligeramente hacia las especias del Medio Oriente y la India. Terminada con un remolino de yogur natural y un poco de pepitas tostadas, esta sopa captura el tipo de comida reconfortante ligeramente condimentada y con productos agrícolas que se encuentra en los menús desde Melbourne hasta Sydney, igualmente adecuada para un almuerzo rápido o como entrante para una cena.

Ingredientes

Sirve 5

• 1 kgcalabaza o calabacín(pelado y en cubos)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 2 cdtasal marina fina(dividido)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 0.25 cdtanuez moscada molida
• 1 tazalentejas rojas partidas(enjuagado)
• 5 tazascaldo de verduras
• 0.5 tazayogur natural(para servir)
• 0.25 tazapepitas(tostado)

Instrucciones

1. 1

   asar la calabaza

   Mezcle los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Ase a 425 °F (220 °C) durante 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   Mientras se asa la calabaza, caliente el aceite de oliva restante en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo, el comino y la nuez moscada, revolviendo durante 1 minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   cocine a fuego lento la sopa

   Agrega la calabaza asada, las lentejas, el caldo y la sal restante a la olla. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas estén completamente suaves.

   Asar la calabaza antes de agregarla a la sopa, en lugar de simplemente hervirla directamente, agrega una profundidad caramelizada que marca una diferencia notable en el sabor final.

4. 4

   Mezclar

   Licue la sopa hasta que esté completamente suave usando una licuadora de inmersión o en tandas en una licuadora de mostrador.

5. 5

   Ajustar y servir

   Diluya con caldo extra si la sopa está más espesa de lo que desea. Sirva en tazones, agregue una cucharada de yogur y espolvoree con pepitas tostadas antes de servir.

Variaciones

• •

  Versión de coco: reemplace 1 taza de caldo con leche de coco para obtener una sopa más rica y ligeramente más dulce.

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  Versión más picante: agrega una pizca de cayena o un pedacito de chile fresco junto con las demás especias.

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  Versión vegana: use una alternativa de yogur sin lácteos para el remolino encima, o omítala y agregue un chorrito de aceite de oliva en su lugar.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; la sopa se espesa a medida que se enfría, así que diluya con un poco de caldo cuando la recaliente en la estufa. Se congela bien por hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes