Pimientos Rellenos De Cordero Australiano Y Romero

Acerca de esta receta

El cordero es una de las proteínas más emblemáticas de Australia, y este plato de pimientos rellenos se apoya en eso con un relleno elaborado con cordero molido sazonado generosamente con romero y ajo, haciéndose eco de la clásica combinación australiana de cordero asado con romero que se encuentra en las cenas dominicales en todo el país. Piñones tostados y una pequeña cantidad de arroz completan el relleno, agregando textura y ayudando a que se mantenga unido una vez horneado. Es importante dorar bien el cordero antes de que entre en los pimientos, ya que el cordero molido puede liberar una buena cantidad de grasa mientras se cocina, y escurrir parte de ella evita que el relleno terminado se vuelva grasoso dentro del pimiento. El romero fresco, picado finamente en lugar de dejarlo en ramitas grandes, distribuye su sabor aromático y a pino de manera uniforme a través de la carne en lugar de concentrarse en unos pocos bocados. Horneados hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno completamente caliente, estos pimientos rellenos aportan un perfil de sabor claramente australiano y de tendencia mediterránea a un formato que se encuentra en las cocinas caseras de todo el mundo, y se rematan con una simple salsa de tomate que mantiene los pimientos húmedos mientras se hornean.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(tapas cortadas, sin corazón)
• 500 gcordero molido
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1.5 tazasarroz cocido
• 0.25 tazapiñones(tostado)
• 2 cdaromero fresco(finamente picado)
• 1.5 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 tazastomates triturados enlatados
• 0.5 tazaqueso feta desmenuzado(opcional)

Instrucciones

1. 1

   Blanquear los pimientos

   Blanquee las mitades de pimiento o los pimientos enteros en agua hirviendo durante 3 minutos para que se ablanden un poco. Escurrir y colocar en una fuente para horno.

2. 2

   Cocer el relleno de cordero

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo y cocine por 1 minuto, luego agregue el cordero molido y dórelo, partiéndolo, aproximadamente 8 minutos. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.

3. 3

   Sazona el relleno

   Agregue el arroz, los piñones, el romero, 1 cucharadita de sal y pimienta, mezclando hasta que se combinen uniformemente.

   Pica el romero finamente en lugar de dejarlo en trozos grandes; los trozos finos distribuyen su fuerte sabor a pino de manera uniforme en lugar de concentrarse en unos pocos bocados abrumadores.

4. 4

   hacer la salsa

   Mezcle los tomates triturados con la sal restante y vierta alrededor de los pimientos en la fuente para hornear.

5. 5

   Rellenar y hornear

   Coloque el relleno de cordero en cada pimiento, cubra con papel de aluminio y hornee a 375 °F (190 °C) durante 30 minutos.

6. 6

   terminar

   Destape, cubra con queso feta si lo usa y hornee otros 10 a 15 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.

7. 7

   servir

   Sirva caliente y vierta la salsa de tomate sobre cada pimiento.

Variaciones

• •

  Versión de ternera: sustituye la carne molida por cordero si prefieres un sabor más suave.

• •

  Agrega grosellas: un pequeño puñado de grosellas mezcladas con el relleno agrega un toque de dulzura que combina bien con el romero y el cordero.

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  Salsa de yogur de menta: sírvela con una guarnición de salsa de yogur de menta en lugar de queso feta para obtener un acabado más ligero y picante.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F hasta que esté completamente caliente, o en el microondas para porciones individuales.

Preguntas frecuentes