Pimientos rellenos de cordero molido, romero y piñones, que reflejan el amor de Australia por el cordero y los sabores mediterráneos.
El cordero es una de las proteínas más emblemáticas de Australia, y este plato de pimientos rellenos se apoya en eso con un relleno elaborado con cordero molido sazonado generosamente con romero y ajo, haciéndose eco de la clásica combinación australiana de cordero asado con romero que se encuentra en las cenas dominicales en todo el país. Piñones tostados y una pequeña cantidad de arroz completan el relleno, agregando textura y ayudando a que se mantenga unido una vez horneado. Es importante dorar bien el cordero antes de que entre en los pimientos, ya que el cordero molido puede liberar una buena cantidad de grasa mientras se cocina, y escurrir parte de ella evita que el relleno terminado se vuelva grasoso dentro del pimiento. El romero fresco, picado finamente en lugar de dejarlo en ramitas grandes, distribuye su sabor aromático y a pino de manera uniforme a través de la carne en lugar de concentrarse en unos pocos bocados. Horneados hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno completamente caliente, estos pimientos rellenos aportan un perfil de sabor claramente australiano y de tendencia mediterránea a un formato que se encuentra en las cocinas caseras de todo el mundo, y se rematan con una simple salsa de tomate que mantiene los pimientos húmedos mientras se hornean.
Sirve 4
Blanquee las mitades de pimiento o los pimientos enteros en agua hirviendo durante 3 minutos para que se ablanden un poco. Escurrir y colocar en una fuente para horno.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo y cocine por 1 minuto, luego agregue el cordero molido y dórelo, partiéndolo, aproximadamente 8 minutos. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
Agregue el arroz, los piñones, el romero, 1 cucharadita de sal y pimienta, mezclando hasta que se combinen uniformemente.
Pica el romero finamente en lugar de dejarlo en trozos grandes; los trozos finos distribuyen su fuerte sabor a pino de manera uniforme en lugar de concentrarse en unos pocos bocados abrumadores.
Mezcle los tomates triturados con la sal restante y vierta alrededor de los pimientos en la fuente para hornear.
Coloque el relleno de cordero en cada pimiento, cubra con papel de aluminio y hornee a 375 °F (190 °C) durante 30 minutos.
Destape, cubra con queso feta si lo usa y hornee otros 10 a 15 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.
Sirva caliente y vierta la salsa de tomate sobre cada pimiento.
Diğer dolgu malzemelerini karıştırmadan önce kızartılmış kuzunun fazla yağını boşaltın; kuzu eti sığır etinden daha fazla yağ salar ve içinde bırakılırsa dolguyu yağlı hale getirebilir.
Çam fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte, altın sarısı renkte olana kadar, kavrulmamış çam fıstıklarının tadı fark edilir derecede yumuşak olana kadar birkaç dakika kızartın.
Biberleri doldurmadan önce beyazlatın, böylece dolgu fırında kurumadan eşit şekilde pişerler.
Sığır eti versiyonu: Daha hafif bir lezzet tercih ediyorsanız, kuzu eti yerine kıyma kullanın.
Kuş üzümü ekleyin: Dolguya karıştırılan küçük bir avuç dolusu kuş üzümü, biberiye ve kuzu etiyle iyi uyum sağlayan bir tatlılık dokunuşu katar.
Nane yogur sosu: Daha hafif, daha keskin bir görünüm için beyaz peynir yerine naneli yoğurt sosuyla servis yapın.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F hasta que esté completamente caliente, o en el microondas para porciones individuales.
El cordero ocupa un lugar central en la cocina australiana, históricamente ligado a la industria de cría de ovejas del país, y la combinación de cordero con romero y ajo refleja tanto la herencia culinaria británica como las influencias mediterráneas que han dado forma a la comida australiana moderna.
Evet, biberiye ve sarımsak çeşnisi kuzunun daha zengin, hafif av eti tadı için özellikle uygun olsa da, kıyma onun yerine iyi iş görür.
Doldurmadan önce kısa bir süre haşlamak yardımcı olur ve pişirme süresinin çoğunda yemeğin kapalı tutulması buharı hapseder ve bu da onları daha da yumuşatır - gerekirse birkaç dakika daha örtün.
Evet, kuzu dolmasını iki gün öncesine kadar pişirin ve buzdolabında saklayın; Servis etmeye hazır olduğunuzda biberleri doldurun ve pişirin, dolgu soğumaya başlayacağından birkaç dakika daha ekleyin.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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