Una cazuela de curry de coco al horno con pescado y camarones sobre arroz, que combina mariscos de Australia con especias del sudeste asiático.
Esta cazuela se basa en la tradición de mariscos de la costa de Australia y su fuerte influencia culinaria del sudeste asiático, horneando pescado blanco firme y camarones juntos en una salsa de curry de coco sobre una cama de arroz, todo cocinado en un solo plato para una cena fácil y prácticamente sin intervención. La base es una simple pasta de curry de ajo, jengibre, chile y curry en polvo, que se cocina brevemente antes de agregar leche de coco para suavizar y completar el sabor. Hornear los mariscos directamente en la salsa sobre el arroz significa que el arroz absorbe el sabor del curry de coco mientras se cocina, mientras que el pescado y los camarones se escalfan suavemente en el mismo líquido, manteniéndose tiernos en lugar de secarse como lo hacen los mariscos cuando se exponen a un calor más agresivo en la estufa. Agregar los camarones a la mitad del horneado, en lugar de al principio, es el paso clave que evita que se pongan gomosos cuando el plato esté listo. Terminado con un poco de cilantro fresco y un chorrito de lima, este horneado refleja la forma en que la cocina casera australiana contemporánea toma prestados libremente los sabores del sudeste asiático y los aplica a los abundantes mariscos del país, lo que da como resultado un plato que se ha vuelto común mucho más allá de sus orígenes geográficos.
Sirve 5
Calienta el aceite en una olla apta para horno o en una sartén profunda a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo, el jengibre, el chile y el curry en polvo, revolviendo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agregue el arroz, la leche de coco, el caldo y la sal, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
Coloca los trozos de pescado en la mezcla de arroz. Cubra bien con papel aluminio y hornee a 375°F (190°C) durante 25 minutos.
Destape, coloque los camarones en el arroz, luego vuelva a tapar y hornee otros 10 a 12 minutos hasta que los camarones se pongan rosados y el arroz esté tierno.
Agregar los camarones a la mitad de la cocción en lugar de al principio es lo que los mantiene tiernos en lugar de volverse gomosos cuando termina el plato.
Deje reposar la cazuela durante 5 minutos y luego revuelva suavemente los mariscos. Adorne con cilantro y sirva con rodajas de lima.
Ağır, fırına dayanıklı bir tencere o ya derin bir tava kullanın, böylece köri tabanını ocakta hazırlayabilir and ekstra tabakları kirletmeden doğrudan fırına aktarabilirsiniz.
Balıkları küçük parçalar yerine büyük parçalar halinde kesin, böylece bir arada kalır ve karides hazır olana kadar fazla pişmez.
Servis yapmadan önce pirincin tamamen yumuşak olup olmadığını kontrol edin; Karidesler piştikten sonra hala sertse kapağını kapatın ve birkaç dakika daha fırına geri koyun.
Tamamen balık versiyonu: Karidesleri atlayın ve daha fazla miktarda balık kullanın; pişirme işleminin başında yalnızca bir kez ekleyin.
Ekstra sebzeler: Daha fazla renk ve doku için dilimlenmiş biberleri or bezelyeyi pirinçle karıştırın.
Daha baharatlı: Şili tohumlarını içeride bırakın o daha fazla ısı için ikinci bir biber ekleyin.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente tapado en el horno bajo o en la estufa con un chorrito de agua, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los mariscos.
Este plato refleja la fuerte influencia de la cocina del sudeste asiático en la cocina australiana moderna, en particular el uso generalizado de leche de coco y especias de curry junto con los abundantes mariscos frescos del país provenientes de su extensa costa.
Evet, barramundi, pargo o morina balığı iyi çalışıyor; Pişirme süresi boyunca bir arada kalacak sağlam bir çeşit seçin.
Evet, bunun yerine daha fazla miktarda balık kullanın; daha hassas karideslerle aynı koruyucu zamanlamaya ihtiyaç duymadığından, pişirme işleminin başlangıcında ekleyin.
Bu genellikle folyo mührünün Yeterince sıkı olmadığı ve buharın kaçtığı anlamına gelir; folyoyu tabağın kenarına sıkıca bastırın y gerekirse kaplanması için ekstra süre verin.
Por porción (360g) · 5 porciones totales
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