Curry horneado australiano de mariscos y coco

Acerca de esta receta

Esta cazuela se basa en la tradición de mariscos de la costa de Australia y su fuerte influencia culinaria del sudeste asiático, horneando pescado blanco firme y camarones juntos en una salsa de curry de coco sobre una cama de arroz, todo cocinado en un solo plato para una cena fácil y prácticamente sin intervención. La base es una simple pasta de curry de ajo, jengibre, chile y curry en polvo, que se cocina brevemente antes de agregar leche de coco para suavizar y completar el sabor. Hornear los mariscos directamente en la salsa sobre el arroz significa que el arroz absorbe el sabor del curry de coco mientras se cocina, mientras que el pescado y los camarones se escalfan suavemente en el mismo líquido, manteniéndose tiernos en lugar de secarse como lo hacen los mariscos cuando se exponen a un calor más agresivo en la estufa. Agregar los camarones a la mitad del horneado, en lugar de al principio, es el paso clave que evita que se pongan gomosos cuando el plato esté listo. Terminado con un poco de cilantro fresco y un chorrito de lima, este horneado refleja la forma en que la cocina casera australiana contemporánea toma prestados libremente los sabores del sudeste asiático y los aplica a los abundantes mariscos del país, lo que da como resultado un plato que se ha vuelto común mucho más allá de sus orígenes geográficos.

Ingredientes

Sirve 5

• 400 gfiletes de pescado blanco firmes(cortar en trozos grandes)
• 300 gcamarones(pelado y desvenado)
• 1.5 tazasarroz jazmín(enjuagado)
• 1 can (400ml)leche de coco
• 1.5 tazascaldo de pescado o verduras
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 1chile rojo(rebanado)
• 2 cdtacurry en polvo
• 2 cdaaceite vegetal
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.25 tazacilantro(picado)
• 1lima(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Cocine la base de curry

   Calienta el aceite en una olla apta para horno o en una sartén profunda a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo, el jengibre, el chile y el curry en polvo, revolviendo durante 1 minuto hasta que esté fragante.

2. 2

   Agrega el arroz y el líquido.

   Agregue el arroz, la leche de coco, el caldo y la sal, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.

3. 3

   Agrega el pescado y hornea.

   Coloca los trozos de pescado en la mezcla de arroz. Cubra bien con papel aluminio y hornee a 375°F (190°C) durante 25 minutos.

4. 4

   Agrega los camarones

   Destape, coloque los camarones en el arroz, luego vuelva a tapar y hornee otros 10 a 12 minutos hasta que los camarones se pongan rosados y el arroz esté tierno.

   Agregar los camarones a la mitad de la cocción en lugar de al principio es lo que los mantiene tiernos en lugar de volverse gomosos cuando termina el plato.

5. 5

   Descansar y servir

   Deje reposar la cazuela durante 5 minutos y luego revuelva suavemente los mariscos. Adorne con cilantro y sirva con rodajas de lima.

Variaciones

• •

  Versión exclusivamente con pescado: omita los camarones y use una mayor cantidad de pescado, agregado solo una vez al comienzo de la cocción.

• •

  Verduras adicionales: agregue pimientos morrones en rodajas o guisantes con el arroz para darle más color y textura.

• •

  Más picante: deje las semillas de chile o agregue un segundo chile para darle más picante.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente tapado en el horno bajo o en la estufa con un chorrito de agua, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los mariscos.

Preguntas frecuentes