Hamburguesa australiana de remolacha

Acerca de esta receta

La hamburguesa de remolacha es una institución claramente australiana, una hamburguesa de carne elaborada con una rodaja de remolacha en escabeche como pieza central no negociable, una combinación que se remonta a décadas y sigue siendo estándar en las hamburgueserías, los clubes RSL y las barbacoas en los patios traseros de todo el país. Además de la remolacha, una hamburguesa australiana suele incluir un huevo frito, tocino, piña y aros de cebolla rebozados con cerveza, aunque la remolacha es el ingrediente que define el estilo más claramente para los forasteros. La hamburguesa de carne en sí se mantiene simple, se sazona solo con sal y pimienta para que los muchos aderezos brillen y se cocina a la parrilla o se fríe hasta que esté bien dorada. La remolacha en escabeche, que se vende enlatada o en frascos en la mayoría de los supermercados australianos, proporciona un contraste dulce, picante y ligeramente terroso que atraviesa la riqueza de la carne, el huevo y el tocino de una manera que sorprende genuinamente a quienes la comen por primera vez y no están familiarizados con la combinación. Apilada en gran altura y a menudo requiere ambas manos y un buen número de servilletas para comer adecuadamente, esta hamburguesa es una pieza orgullosa de la cultura gastronómica australiana, el tipo de cosas que los lugareños insistirán en que los visitantes prueben al menos una vez.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcarne molida
• 1.25 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 4 rodajastocino
• 4huevos
• 8 rodajasremolacha en escabeche(de un frasco o lata)
• 4 rodajaspiña enlatada
• 4pan de hamburguesa
• 0.5 tazalechuga rallada
• 1tomate(rebanado)
• 4 cdasalsa de tomate (ketchup)
• 2 cdaaceite vegetal

Instrucciones

1. 1

   Dar forma a las hamburguesas

   Sazone la carne molida con sal y pimienta y forme 4 hamburguesas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, presionando un pequeño hoyuelo en el centro de cada una.

2. 2

   cocinar el tocino

   Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Retirar y reservar dejando la grasa en la sartén.

3. 3

   cocinar las hamburguesas

   En la misma sartén, cocine las hamburguesas de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y cocidas a 160°F (71°C) internamente. Retirar y reposar.

4. 4

   Freír los huevos y la piña.

   En la misma sartén, fríe los huevos con el lado soleado hacia arriba hasta que las claras estén cocidas, unos 3 minutos. En una sartén pequeña aparte, dore las rodajas de piña durante un minuto por lado.

   Cocine el huevo con la yema aún líquida; actúa casi como una salsa una vez que la hamburguesa está ensamblada y cortada.

5. 5

   montar

   Unte la salsa de tomate sobre la base del panecillo, luego coloque capas de lechuga, tomate, hamburguesa, rodajas de remolacha, tocino, piña y el huevo frito encima. Cierra con la tapa del panecillo y sirve inmediatamente.

Variaciones

• •

  El lote: agregue aros de cebolla rebozados con cerveza para obtener una hamburguesa australiana tradicional completa con la experiencia del lote.

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  Versión simplificada: omita el tocino, el huevo y la piña y conserve solo la remolacha para obtener una hamburguesa más ligera y rápida.

• •

  Versión con pollo: use pechuga de pollo asada en lugar de hamburguesa de ternera, manteniendo la misma combinación de remolacha y aderezo.

Almacenamiento

Esta hamburguesa se prepara mejor y se come fresca. Las hamburguesas cocidas se pueden refrigerar por separado hasta por 3 días y recalentar en una sartén; otros aderezos deben prepararse frescos al momento de servir.

Preguntas frecuentes