Cremoso arroz con leche de coco acabado con un brillante y picante jarabe de lima, un postre de tendencia tropical popular en las cocinas caseras de Queensland.
Este arroz con leche con coco se inspira en las plantaciones de frutas tropicales y cocos del extremo norte de Queensland, donde los mangos, los cocos y los chiles crecen a poca distancia entre sí y, a menudo, terminan en el mismo plato de postre. El arroz de grano corto se cuece lentamente a fuego lento en leche de coco y un poco de leche de vaca hasta que se vuelve espeso, brillante y apenas mantiene su forma, como debería ser un buen arroz con leche: nunca pegajoso, nunca espeso. Lo que distingue a esta versión del pudín de coco simple es el almíbar que se vierte justo antes de servir: jugo y ralladura de limón reducidos con azúcar y una fina rodaja de chile rojo fresco, lo que le da un acabado agridulce que despierta la riqueza del coco. Es el mismo instinto detrás de los postres australianos con influencia bush-tucker que combinan ingredientes nativos y tropicales con un poco de picante, una tendencia que se ha vuelto común en los menús de cafés desde Cairns hasta Byron Bay en las últimas dos décadas. Servido tibio o frío, con el almíbar mezclado en lugar de completamente mezclado, este pudín tiene granos suaves como almohadas, una rica columna vertebral de coco y un toque cítrico y de chile que evita que cada cucharada se sienta como una sola nota.
Sirve 4
Combine el arroz, la leche de coco, la leche entera, la mitad del azúcar, la rama de canela y la sal en una cacerola pesada. Deje hervir a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia.
Cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos, revolviendo cada pocos minutos para evitar que se pegue al fondo, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado hasta obtener una consistencia de papilla suelta.
Se espesará más a medida que se enfríe, así que retírelo del fuego mientras todavía se vea un poco más suelto de lo que desea que tenga la textura final.
Mientras se cocina el arroz, combine el jugo de limón, el azúcar restante y el chile en rodajas en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento de 4 a 5 minutos hasta que esté almibarado, luego agregue la ralladura de lima fuera del fuego.
Retire la rama de canela del pudín y déjela reposar durante 5 minutos para que se asiente antes de servirla en tazones.
Vierta el pudín en tazones, rocíe generosamente con el almíbar de chile y lima y esparza hojuelas de coco tostadas encima. Sirva caliente o frío.
Tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü kullanın, karton içecek türünü değil; pudinge zenginliğini veren ekstra yağdır.
Şili'yi ince dilimleyin ve önce bir parçanın tadına bakın; kuş gözü biberlerinin ısısı çok farklılık gösterir, bu nedenle şuruptaki miktarı buna göre ayarlayın.
Puding soğuduktan sonra çok koyulaşırsa, servis yapmadan önce ılık sütle biraz gevşetin.
Versión de mango: Daha hafif bir tropical görünüm için üzerine şili-misket limonu şurubu yerine oya yanında taze doğranmış mango ekleyin.
Versión vegana: Tamamen süt içermemesi için tam yağlı süt ve bitki bazlı şeker yerine hindistan cevizi kreması kullanın.
Versión de la pila: Daha besleyici bir tat için sıvıyı eklemeden önce çiğ pirinci kuru bir tavada 2 dakika kızartın.
Refrigere el pudín y el almíbar por separado en recipientes herméticos hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de leche, revolviendo, luego agregue almíbar fresco y hojuelas de coco justo antes de servir.
El arroz con leche con coco se encuentra en una larga lista de postres de arroz y coco traídos a Australia a través de las comunidades del sudeste asiático y de las islas del Pacífico, y la combinación de chile y lima refleja el estilo de postre tropical de fusión que se desarrolló en los cafés de Queensland desde la década de 1990 en adelante.
Evet, şuruptaki şiliyi atlayın ve klasik bir hindistancevizi limonlu sütlaç elde edeceksiniz; pero, hiç ısı tercih etmiyorsanız da aynı derecede iyidir.
Sıcak şurupta birkaç dakika bekletilen bir tutam kurutulmuş şili gevreği bunun yerine işe yarar, ancak taze şili daha temiz, daha parlak bir ısı verir.
Bu genellikle ısının çok yüksek olduğu ve pirincin Yeterince karıştırılmadan çok hızlı piştiği anlamına gelir; hafif ateşte tutun ve nişastanın eşit şekilde salınması için birkaç dakikada bir karıştırın.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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