El querido caramel slice australiano: una base de galleta, un relleno espeso y masticable de caramelo y una cobertura suave de chocolate. Esta receta fácil de caramel slice es un clásico de las ferias benéficas y el té de la mañana en Australia que encanta a todos.
El caramel slice es uno de los 'slices' más queridos de Australia: tres capas distintas de textura y sabor contrastados. Una base mantecosa de galleta, un relleno espeso de caramelo (hecho con leche condensada) y una cobertura suave de chocolate que cruje al morder. Es sencillo de preparar y adorado universalmente.
Sirve 20
Mezcla las galletas trituradas, el coco y la mantequilla derretida. Presiona firmemente en un molde de 20×30 cm forrado. Hornea a 180 °C / 350 °F durante 10 minutos.
Combina la leche condensada, el sirope dorado y la mantequilla en un cazo. Remueve a fuego medio hasta que la mezcla se una, espese y adquiera un color caramelo claro: unos 8–10 minutos.
Remueve sin parar y vigila el fuego: la leche condensada se quema con facilidad en el fondo del cazo.
Vierte el caramelo sobre la base caliente. Hornea a 180 °C durante 20 minutos hasta que el caramelo cuaje y esté dorado. Deja enfriar por completo.
Derrite el chocolate con el aceite, remueve hasta que quede suave. Viértelo sobre el caramelo frío y extiéndelo de forma uniforme. Refrigera hasta que cuaje (al menos 1 hora), luego corta con un cuchillo caliente.
Marca ligeramente la cobertura de chocolate antes de que cuaje del todo para cortes más limpios.
Para cortes limpios, sumerge un cuchillo afilado en agua caliente y sécalo entre corte y corte.
Añadir una pizca de sal marina a la cobertura de chocolate realza todo el slice.
Caramel slice de caramelo salado: añade 1 cucharadita de sal marina en escamas a la capa de caramelo.
Cobertura de chocolate blanco: usa chocolate blanco en lugar de negro para un resultado más dulce.
Guárdalo en la nevera hasta 5 días. Sácalo 10 minutos antes de servir para que el chocolate no se astille. Congela hasta 1 mes.
El caramel slice, conocido también como millionaire's shortbread en Escocia y el Reino Unido, es un fijo de las mesas de té de la mañana, las recaudaciones escolares y las cocinas caseras de Australia. La versión australiana suele usar una base de galleta enriquecida con coco, lo que la distingue ligeramente de su homólogo británico.
El caramelo debe cocinarse lo suficiente a fuego medio para evaporar la humedad y espesar. Si parece demasiado líquido, devuélvelo al fuego y cocínalo 3–5 minutos más.
Sumerge un cuchillo afilado en agua hirviendo y sécalo entre corte y corte. Otra opción es marcar ligeramente la capa de chocolate justo antes de que cuaje del todo.
En Australia, las galletas Marie o Nice son tradicionales. Las digestive, las Graham crackers o cualquier galleta dulce sencilla funcionan perfectamente.
Sí: se conserva en la nevera 5 días y de hecho sabe mejor al día siguiente. También se congela muy bien.
Por porción (250g) · 20 porciones totales
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