Slice de Galleta ANZAC
Slice chicloso y dorado de avena y golden syrup basado en la icónica galleta ANZAC: una tradición de Australia y Nueva Zelanda.
Acerca de esta receta
Las galletas ANZAC se encuentran entre los alimentos culturalmente más significativos de Australia y Nueva Zelanda, enviadas tradicionalmente por esposas y madres a los soldados que servían en el extranjero durante la Primera Guerra Mundial porque los ingredientes no se estropeaban en la larga travesía marítima. Esta versión en slice toma la misma combinación icónica —copos de avena, coco rallado, golden syrup y mantequilla— y la hornea como un slice en lugar de galletas individuales, produciendo una losa chiclosa y dorada aún más fácil de hacer y compartir.
Ingredientes
Sirve 20
- 160 gcopos de avena
- 120 gharina común
- 90 gcoco rallado seco
- 150 gazúcar extrafino
- 150 gmantequilla sin sal
- 3 cdagolden syrup o miel
- 1½ cdtabicarbonato de sodio
- 2 cdaagua hirviendo
Instrucciones
- 1
Precalentar y mezclar lo seco
Precalentar el horno a 170 °C (150 °C con ventilador). Forrar un molde para slice de 20×30 cm con papel de horno. Combinar la avena, la harina, el coco y el azúcar en un bol grande.
- 2
Derretir y combinar
Derretir la mantequilla y el golden syrup juntos en un cazo a fuego bajo. Disolver el bicarbonato en el agua hirviendo, luego añadir a la mezcla de mantequilla: hará espuma. Verter de inmediato sobre los ingredientes secos y remover hasta integrar.
- 3
Prensar y hornear
Presionar la mezcla firmemente en el molde preparado. Hornear 20-25 minutos hasta que esté dorada. El centro debería notarse todavía ligeramente blando: se firmará al enfriarse.
No la hornees de más: el slice ANZAC debe quedar chicloso, no duro. Se firma considerablemente al enfriarse.
- 4
Enfriar y cortar
Marcar en cuadrados de inmediato mientras aún está caliente. Dejar enfriar por completo en el molde antes de sacarlo y cortarlo del todo.
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Consejos profesionales
- →
Para un slice más chicloso, sácalo del horno cuando parezca poco hecho: se firma drásticamente al enfriarse.
- →
Para un resultado más crujiente, hornea 5 minutos extra.
- →
No te saltes el golden syrup: es lo que da a las galletas ANZAC su sabor característico.
Variaciones
- •
Hilo de chocolate: vierte un hilo de chocolate negro derretido sobre el slice frío para un toque decadente.
- •
Slice ANZAC de macadamia: añade 80 g de nueces de macadamia picadas groseramente para un giro australiano.
Almacenamiento
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana. Congelar hasta 2 meses.
Historia y origen
Las galletas ANZAC toman su nombre del Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC) y se enviaban a los soldados durante la Primera Guerra Mundial. La ausencia de huevos (que se estropearían) permitía que las galletas sobrevivieran las largas travesías marítimas hasta el frente. En Australia y Nueva Zelanda, vender cualquier alimento como 'galletas ANZAC' sin autorización está de hecho regulado por ley.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar miel en lugar de golden syrup?
Sí: la miel es un buen sustituto. Dará un sabor ligeramente diferente pero la misma textura chiclosa.
¿Por qué quedó duro mi slice?
Se horneó de más. Sácalo cuando el centro todavía se note ligeramente blando: sigue cocinándose al enfriarse.
Datos nutricionales
Por porción (150g) · 20 porciones totales
Resumen de tiempo
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Miel, melaza y jarabe: de tazas a gramos para ingredientes pegajosos
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