La icónica galleta australiana ANZAC: una galleta dorada y masticable de avena y coco con sirope dorado (golden syrup). Esta receta tradicional de galletas ANZAC es fácil, no necesita huevos y se mantiene masticable durante días. Un clásico australiano muy querido.
Las galletas ANZAC son una de las recetas nacionales más queridas de Australia, históricamente asociadas al Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC) de la Primera Guerra Mundial. Las galletas originales se enviaban a los soldados en el extranjero porque no se estropeaban fácilmente: sin huevos y con sirope dorado como aglutinante. Hoy se elaboran por toda Australia para el Día ANZAC (25 de abril) y durante todo el año.
Sirve 24
Combina la avena, el coco, la harina y el azúcar en un bol grande.
Derrite juntos la mantequilla y el sirope dorado en un cazo pequeño a fuego bajo.
Mezcla el bicarbonato de sodio con el agua hirviendo e incorpóralo a la mezcla de mantequilla: hará espuma. Viértelo sobre los ingredientes secos y mezcla bien.
Forma bolas del tamaño de una cucharada y colócalas en bandejas forradas, bien separadas. Aplástalas ligeramente. Hornea a 160 °C / 325 °F durante 12–15 minutos. Déjalas en la bandeja para que se asienten antes de moverlas: están blandas cuando salen calientes.
Para galletas masticables hornea 12 minutos; para galletas crujientes hornea 15 minutos.
No te pases de horneado: se asientan al enfriarse. Sácalas cuando aún estén algo blandas en el centro.
El sirope dorado es esencial para el sabor auténtico: no lo sustituyas por miel.
Masticables o crujientes: el tiempo de horneado lo es todo. 12 min = masticables; 15 min = crujientes.
Galletas ANZAC de chocolate: baña la mitad de las galletas frías en chocolate negro derretido.
Slice ANZAC: presiona la mezcla en un molde forrado, hornéala como una placa, deja enfriar y corta en barritas.
Guárdalas en una lata hermética a temperatura ambiente hasta 2 semanas: se conservan extraordinariamente bien. Esa era su virtud original.
Las galletas ANZAC eran horneadas por mujeres australianas y neozelandesas durante la Primera Guerra Mundial y enviadas a los soldados que servían en el extranjero. Se hacían sin huevos (que escaseaban) y con sirope dorado como conservante. Eran lo bastante resistentes para sobrevivir al largo viaje por mar. La receta ha permanecido prácticamente sin cambios durante más de 100 años.
ANZAC son las siglas en inglés del Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda. Las galletas se asociaban a los soldados de la Primera Guerra Mundial y hoy son un símbolo del patrimonio australiano y neozelandés.
Los huevos escaseaban durante la Primera Guerra Mundial. El sirope dorado actúa como aglutinante en su lugar, y el bicarbonato de sodio aporta esponjado al disolverse en agua caliente.
Hornéalas solo 12 minutos a 160 °C y déjalas enfriar en la bandeja. Hornearlas menos las mantiene masticables; hornearlas de más las hace crujientes.
Sí: congélalas en un recipiente hermético hasta 3 meses. También se conservan a temperatura ambiente 2 semanas, lo que era su ventaja de diseño original.
Por porción (150g) · 24 porciones totales
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