Receta Tradicional de Galletas ANZAC
La icónica galleta australiana ANZAC: una galleta dorada y masticable de avena y coco con sirope dorado (golden syrup). Esta receta tradicional de galletas ANZAC es fácil, no necesita huevos y se mantiene masticable durante días. Un clásico australiano muy querido.
Acerca de esta receta
Las galletas ANZAC son una de las recetas nacionales más queridas de Australia, históricamente asociadas al Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC) de la Primera Guerra Mundial. Las galletas originales se enviaban a los soldados en el extranjero porque no se estropeaban fácilmente: sin huevos y con sirope dorado como aglutinante. Hoy se elaboran por toda Australia para el Día ANZAC (25 de abril) y durante todo el año.
Ingredientes
Sirve 24
- 100 gcopos de avena (rolled oats)
- 100 gcoco rallado (desecado)
- 150 gharina común
- 150 gazúcar extrafino (caster)
- 125 gmantequilla sin sal
- 2 cdasirope dorado (golden syrup)
- 1.5 cdtabicarbonato de sodio
- 2 cdaagua hirviendo
Instrucciones
- 1
Mezclar los ingredientes secos
Combina la avena, el coco, la harina y el azúcar en un bol grande.
- 2
Derretir mantequilla y sirope
Derrite juntos la mantequilla y el sirope dorado en un cazo pequeño a fuego bajo.
- 3
Añadir el bicarbonato
Mezcla el bicarbonato de sodio con el agua hirviendo e incorpóralo a la mezcla de mantequilla: hará espuma. Viértelo sobre los ingredientes secos y mezcla bien.
- 4
Hornear
Forma bolas del tamaño de una cucharada y colócalas en bandejas forradas, bien separadas. Aplástalas ligeramente. Hornea a 160 °C / 325 °F durante 12–15 minutos. Déjalas en la bandeja para que se asienten antes de moverlas: están blandas cuando salen calientes.
Para galletas masticables hornea 12 minutos; para galletas crujientes hornea 15 minutos.
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Consejos profesionales
- →
No te pases de horneado: se asientan al enfriarse. Sácalas cuando aún estén algo blandas en el centro.
- →
El sirope dorado es esencial para el sabor auténtico: no lo sustituyas por miel.
- →
Masticables o crujientes: el tiempo de horneado lo es todo. 12 min = masticables; 15 min = crujientes.
Variaciones
- •
Galletas ANZAC de chocolate: baña la mitad de las galletas frías en chocolate negro derretido.
- •
Slice ANZAC: presiona la mezcla en un molde forrado, hornéala como una placa, deja enfriar y corta en barritas.
Almacenamiento
Guárdalas en una lata hermética a temperatura ambiente hasta 2 semanas: se conservan extraordinariamente bien. Esa era su virtud original.
Historia y origen
Las galletas ANZAC eran horneadas por mujeres australianas y neozelandesas durante la Primera Guerra Mundial y enviadas a los soldados que servían en el extranjero. Se hacían sin huevos (que escaseaban) y con sirope dorado como conservante. Eran lo bastante resistentes para sobrevivir al largo viaje por mar. La receta ha permanecido prácticamente sin cambios durante más de 100 años.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llaman galletas ANZAC?
ANZAC son las siglas en inglés del Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda. Las galletas se asociaban a los soldados de la Primera Guerra Mundial y hoy son un símbolo del patrimonio australiano y neozelandés.
¿Por qué las galletas ANZAC no llevan huevos?
Los huevos escaseaban durante la Primera Guerra Mundial. El sirope dorado actúa como aglutinante en su lugar, y el bicarbonato de sodio aporta esponjado al disolverse en agua caliente.
¿Cómo hago galletas ANZAC masticables?
Hornéalas solo 12 minutos a 160 °C y déjalas enfriar en la bandeja. Hornearlas menos las mantiene masticables; hornearlas de más las hace crujientes.
¿Puedo congelar las galletas ANZAC?
Sí: congélalas en un recipiente hermético hasta 3 meses. También se conservan a temperatura ambiente 2 semanas, lo que era su ventaja de diseño original.
Datos nutricionales
Por porción (150g) · 24 porciones totales
Resumen de tiempo
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Mantequilla: de barras, tazas y cucharadas a gramos
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Avena: de tazas a gramos — en copos, instantánea y en trozos gruesos (steel-cut)
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