Mesa casera australiana Yogur con hierbas Plato festivo

Acerca de esta receta

Debido a que la Navidad cae en medio del verano australiano, la tradicional cena pesada asada ha dado paso en gran medida a productos para untar más ligeros elaborados con jamón glaseado frío, verduras asadas y salsas frescas que no requieren permanecer frente a un horno caliente todo el día. Este plato navideño se apoya en ese cambio: rebanadas de jamón glaseadas con miel y mostaza, calabaza y batata asadas, y una salsa de yogur con hierbas cargada de menta, perejil y limón que resalta la riqueza de la carne. El jamón en sí generalmente se compra en la tienda y se precocina en los hogares australianos, por lo que la verdadera cocción aquí se centra en el glaseado y las verduras: asar gajos de calabaza hasta que los bordes se caramelicen mientras la salsa de yogur se combina en minutos con hierbas frescas, ajo y ralladura de limón. Es un formato creado para servir estilo buffet, ya que la mayoría de las reuniones navideñas australianas se realizan al aire libre o con las puertas abiertas al jardín. El resultado es un plato generoso y colorido que equilibra el jamón glaseado dulce, las verduras asadas y una salsa fresca de hierbas, práctica para un día caluroso y fácil de ampliar para una multitud.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgjamón precocido(rebanado)
• 3 cdamiel
• 2 cdamostaza integral
• 800 gcalabaza(cortar en gajos)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1 tazayogur griego natural
• 0.5 tazahojas de menta(picado)
• 0.5 tazaperejil(picado)
• 1diente de ajo(rallado)
• 1limon(rallado y en jugo)
• 1 cdtasal marina fina(y más al gusto)
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   asar la calabaza

   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Mezcle los trozos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Ase de 30 a 35 minutos, volteando una vez, hasta que estén tiernos y caramelizados en los bordes.

2. 2

   Calentar y glasear el jamón

   Batir la miel y la mostaza. Si sirve el jamón caliente, unte el glaseado sobre las rebanadas y caliéntelo suavemente en un horno a 350 °F (175 °C) durante 10 minutos; Si sirve frío, aplique el glaseado con una brocha justo antes de servir.

   La mayoría de los hogares australianos sirven el jamón frío directamente del refrigerador; es tan tradicional como calentarlo y mucho menos complicado en un día caluroso.

3. 3

   Hacer el yogur de hierbas

   Mezcle el yogur, la menta, el perejil, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el resto del aceite de oliva y una pizca de sal. Pruebe y ajuste el limón y la sal para equilibrar.

4. 4

   Montar el plato

   Coloque las lonchas de jamón y la calabaza asada en un plato grande, dejando espacio para la salsa de yogur en un bol a un lado o rociándola por encima.

5. 5

   servir

   Sirva a temperatura ambiente o ligeramente frío, con el yogur de hierbas colocado generosamente sobre el jamón y las verduras justo antes de que los invitados coman.

Variaciones

• •

  Adición de gambas: agregue una fuente de gambas cocidas y frías junto con el jamón para obtener una clásica combinación navideña australiana de marisco y carne.

• •

  Versión vegetariana: omita el jamón y duplique las verduras asadas, agregando haloumi como una alternativa sabrosa y rica en proteínas.

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  Versión de fruta de hueso: agregue duraznos o nectarinas frescas en rodajas al plato para obtener un dulzor extra que combine bien con el jamón salado.

Almacenamiento

Guarde el jamón sobrante bien envuelto en el refrigerador hasta por 5 días. Mantenga la salsa de yogur en un recipiente hermético aparte hasta por 3 días; la calabaza asada se conserva 3 días y queda bien fría o recalentada.

Preguntas frecuentes