Chuletas de cordero griego a la parrilla con limón y romero

Acerca de esta receta

Las chuletas de cordero a la parrilla son un elemento básico de los menús de las tabernas griegas y, por lo general, se mantienen simples para que la calidad de la carne se destaque. Esta marinada de limón, ajo y romero es un sabor clásico griego y solo necesita un breve tiempo de marinación antes de que las chuletas vayan directamente a una parrilla caliente. El objetivo de las chuletas de cordero es dorar profundamente el exterior y mantener el interior rosado y jugoso: se cocinan rápido, por lo que el tiempo y la parrilla caliente son más importantes que una larga lista de ingredientes.

Ingredientes

Sirve 4

• 8chuletas de lomo de cordero
• 0.33 tazaaceite de oliva
• 3 cdajugo de limon fresco
• 4 dientesajo(picado)
• 2 cdaromero fresco(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1limon(cortado en gajos, para servir)

Instrucciones

1. 1

   Marinar las chuletas

   Combine aceite de oliva, jugo de limón, ajo, romero, sal y pimienta. Cubra las chuletas de cordero y déjelas marinar de 30 minutos a 2 horas.

2. 2

   Calentar la parrilla

   Precalienta una parrilla o sartén a fuego alto.

3. 3

   dorar las chuletas

   Ase las chuletas de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio, ajustando el tiempo al grosor y al punto de cocción deseado.

   Utilice un termómetro para carne: una temperatura interna de 57 °C (135 °F) proporciona un punto medio cocido confiable.

4. 4

   reposar la carne

   Deja reposar las chuletas 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

5. 5

   Servir con limón

   Sirva caliente con rodajas de limón y romero extra fresco esparcido por encima.

Variaciones

• •

  Agregue una pizca de orégano seco a la marinada para obtener un perfil de sabor griego más clásico.

• •

  Sirva sobre una cama de ensalada horiatiki para obtener un plato completo.

• •

  Utilice chuletas de costilla de cordero en lugar de chuletas de lomo para obtener un corte y una presentación ligeramente diferentes.

Almacenamiento

Refrigere las chuletas cocidas hasta por 3 días; Vuelva a calentar suavemente para evitar que se cocine demasiado más allá de su punto de cocción original.

Preguntas frecuentes