Briam (mezcla griega de verduras asadas)

Acerca de esta receta

Briam es un horneado de verduras de verano que se encuentra en las cocinas caseras griegas, en el que se colocan capas de calabacines, patatas y berenjenas en rodajas con tomates, aceite de oliva y hierbas, y luego se asan lentamente hasta que todo se vuelve suave y ligeramente caramelizado en los bordes. Es un plato principal naturalmente vegano, bastante sustancioso por sí solo con un buen pan. La técnica es simple, pero se necesita paciencia: una cantidad generosa de aceite de oliva y un asado largo y lento permiten que las verduras suelten y reabsorban sus jugos, concentrando el sabor en lugar de cocerse rápidamente a fuego alto.

Ingredientes

Sirve 6

• 3calabacín(cortado en rondas)
• 4patatas(cortado en rondas)
• 1berenjena(cortado en rondas)
• 1cebolla(rebanado)
• 4 dientesajo(picado)
• 400 gtomates triturados enlatados
• 0.5 tazaaceite de oliva
• 1 cdaorégano seco
• 0.25 tazaperejil fresco(picado)
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Precalentar y preparar

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta todas las verduras en rodajas iguales, de unos 6 mm de grosor.

2. 2

   Coloque las verduras en capas

   Coloque los calabacines, las patatas, las berenjenas y la cebolla en una fuente para horno grande, superponiéndolos ligeramente.

3. 3

   Agrega la salsa y el condimento.

   Batir los tomates triturados, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta y luego verter uniformemente sobre las verduras.

4. 4

   Cubrir y asar

   Cubra con papel aluminio y ase durante 35 minutos.

5. 5

   Descubrir y terminar

   Retire el papel de aluminio y ase durante 20-25 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y la parte superior ligeramente caramelizada.

   El plato debe verse brillante con salsa reducida, no aguado; extienda el tiempo sin tapar si es necesario.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar 10 minutos, espolvoree con perejil y sirva tibio o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Agregue pimientos morrones en rodajas para darle más dulzura y color.

• •

  Cubra con queso feta desmenuzado en los últimos 10 minutos de asado para obtener un acabado más cremoso.

• •

  Sirva junto con pescado o pollo a la parrilla para una comida más abundante.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 4 días; el briam sabe aún mejor al día siguiente y se recalienta bien en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes