Briam (mezcla griega de verduras asadas)

Acerca de esta receta

Briam es un horneado de verduras de verano que se encuentra en las cocinas caseras griegas, en el que se colocan capas de calabacines, patatas y berenjenas en rodajas con tomates, aceite de oliva y hierbas, y luego se asan lentamente hasta que todo se vuelve suave y ligeramente caramelizado en los bordes. Es un plato principal naturalmente vegano, bastante sustancioso por sí solo con un buen pan. La técnica es simple, pero se necesita paciencia: una cantidad generosa de aceite de oliva y un asado largo y lento permiten que las verduras suelten y reabsorban sus jugos, concentrando el sabor en lugar de cocerse rápidamente a fuego alto.

Ingredientes

Sirve 6

• 3calabacín(cortado en rondas)
• 4patatas(cortado en rondas)
• 1berenjena(cortado en rondas)
• 1cebolla(rebanado)
• 4 clovesajo(picado)
• 400 gtomates triturados enlatados
• 0.5 cupaceite de oliva
• 1 tbsporégano seco
• 0.25 cupperejil fresco(picado)
• 1.5 tspsal marina fina
• 0.5 tsppimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Precalentar y preparar

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta todas las verduras en rodajas iguales, de unos 6 mm de grosor.

2. 2

   Coloque las verduras en capas

   Coloque los calabacines, las patatas, las berenjenas y la cebolla en una fuente para horno grande, superponiéndolos ligeramente.

3. 3

   Agrega la salsa y el condimento.

   Batir los tomates triturados, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta y luego verter uniformemente sobre las verduras.

4. 4

   Cubrir y asar

   Cubra con papel aluminio y ase durante 35 minutos.

5. 5

   Descubrir y terminar

   Retire el papel de aluminio y ase durante 20-25 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y la parte superior ligeramente caramelizada.

   El plato debe verse brillante con salsa reducida, no aguado; extienda el tiempo sin tapar si es necesario.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar 10 minutos, espolvoree con perejil y sirva tibio o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Ekstra tatlılık ve renk için dilimlenmiş biber ekleyin.

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  Daha kremsi bir görünüm için kavurmanın son 10 dakikasında üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

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  Daha doyurucu bir yemek için ızgara balık o tavukla birlikte servis yapın.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 4 días; el briam sabe aún mejor al día siguiente y se recalienta bien en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes