Albóndigas de cordero rellenas de hierbas, salteadas hasta que estén crujientes, servidas con salsa ahumada de limón carbonizado y yogur.
Los keftedes son la respuesta griega a las albóndigas: carne molida (a menudo cordero o una mezcla de cordero y ternera) mezclada con cebolla rallada, menta, orégano y, a veces, pan remojado, luego frita hasta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro. Esta versión termina el plato con mitades de limón carbonizado, ennegrecidas brevemente en una sartén seca, cuyo jugo se mezcla con una salsa de yogur con ajo para darle un contrapunto agrio y ahumado al rico cordero. La técnica que define a los buenos keftedes es rallar la cebolla en lugar de cortarla en cubitos, lo que libera su jugo directamente en la mezcla de carne, manteniendo las albóndigas húmedas mientras se fríen. Un breve reposo en el frigorífico después de darles forma los reafirma para que se mantengan mejor juntos en la sartén caliente sin necesidad de exceso de aceite ni un toque delicado. Servidos con pita caliente, salsa carbonizada de limón y yogur y una sencilla ensalada de tomate y pepino, los keftedes son un pilar de las tabernas griegas y de la cocina casera: fáciles de preparar y tan buenos para comer calientes como parte de un mezze.
Sirve 4
Combine el cordero, la cebolla rallada, el ajo, el pan rallado, el huevo, la menta, el orégano y la sal. Mezcle suavemente hasta que se combinen.
Forme de 16 a 18 albóndigas pequeñas. Refrigere de 15 a 20 minutos para que se endurezca.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír las albóndigas en tandas, volteándolas, de 8 a 10 minutos en total hasta que estén bien doradas por fuera y bien cocidas.
En una sartén seca aparte, carbonice las mitades de limón con el lado cortado hacia abajo a fuego medio-alto durante 2-3 minutos hasta que se ennegrezcan.
Exprime los limones carbonizados y mezcla el jugo con el yogur griego con ajo picado y aceite de oliva.
Sirva las albóndigas calientes con salsa carbonizada de yogur y limón, pan pita tibio y una sencilla ensalada de tomate y pepino.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin; bu, nemin doğrudan et karışımına karışmasını sağlayarak köftelrin sulu kalmasını sağlar.
Şekil verilen köfteleri kızartmadan önce soğutun, böylece daha iyi bir arada kalırlar and sıcak tavada dağılmazlar.
Limonları tamamen kuru bir tavada kömürleştirin; karamelize şekerler yogur sosuna gerçek dumanlı derinlik katıyor.
Bazı bölgesel versiyonlarda yaygın olan, daha hafif bir lezzet için kuzu yerine kıyma kullanın.
Daha hafif bir version için köfteleri kızartmak yerine 200C/400F'de 18-20 dakika pişirin.
Ekstra zenginlik ve tuzluluk için ufalanmış beyaz peyniri doğrudan et karışımına ekleyin.
Refrigere las albóndigas cocidas hasta por 4 días; la salsa se conserva por separado hasta 5 días. Vuelva a calentar las albóndigas suavemente en una sartén o en el horno bajo para evitar que se sequen.
Los keftedes son un elemento básico de la cocina casera griega y los menús de taberna, con raíces que se remontan a las tradiciones de albóndigas de la era otomana compartidas en todo el Mediterráneo oriental y Medio Oriente, y cada región desarrolla sus propias combinaciones de hierbas y especias.
Evet, 200C/400F'de 18-20 dakika boyunca çizgili bir tepside pişirin, yarıya kadar çevirin, ancak dış kısmı tavada kızartma kadar gevrek olmayacaktır.
Bu genellikle karışımın pişirmeden önce soğutulmaması veya yeterli miktarda bağlayıcının bulunmaması durumunda meydana gelir; yumurta ve ekmek kırıntılarının tamamını kullandığınızdan emin olun ve en az 15 dakika soğutun.
Evet, şekillendirin ve bir gün öncesine kadar buzdolabında saklayın ya da tamamen pişirin ve servis yapmaya hazır olduğunda yavaşça tekrar ısıtın.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
