Souvlaki griego con tzatziki

Acerca de esta receta

El Souvlaki (σουβλάκι) es la comida rápida más querida de Grecia y uno de los grandes placeres sencillos del Mediterráneo. Marinada en aceite de oliva, limón y orégano, la carne se asa a la parrilla hasta quedar perfectamente chamuscada, luego se envuelve en pita caliente y blanda con tzatziki refrescante, tomate en rodajas, cebolla morada y un toque de pimentón. Se come de pie, caminando por Atenas, Tesalónica o cualquier pueblo griego a medianoche. Es tanto una experiencia como una comida.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gaguja de cerdo o muslos de pollo(cortados en cubos de 3 cm)
• 4 cdaaceite de oliva virgen extra
• 3 cdazumo de limón fresco
• 1 cdaorégano seco
• 4 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal
• 1 cdtapimienta negra
• 4panes de pita blandos(calentados)
• 2tomates maduros(en rodajas)
• 1cebolla morada(cortada fina)
• 200 gyogur griego (entero)
• 1pepino (pequeño)(rallado, escurrido)
• 2 dientesajo(para el tzatziki, picado)
• 1 cdaeneldo o menta fresca(para el tzatziki)
• 1 cdazumo de limón(para el tzatziki)

Instrucciones

1. 1

   Marinar la carne

   Combine el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Añada la carne y masajee bien. Marine mínimo 1 hora (toda la noche es lo mejor).

2. 2

   Hacer el tzatziki

   Ralle el pepino, exprima toda el agua con un paño limpio o el puño. Combine con el yogur, el ajo, el eneldo, el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazone bien. Refrigere 30 minutos mínimo.

   Exprimir el pepino completamente seco es esencial; el agua hace que el tzatziki quede aguado.

3. 3

   Ensartar las brochetas

   Ensarte la carne marinada en brochetas metálicas (o de madera previamente remojadas), unos 5–6 cubos por brocheta.

4. 4

   Asar a fuego alto

   Ase las brochetas en una plancha caliente, barbacoa o bajo un grill caliente. Cocine 10–12 minutos, dándoles la vuelta cada 2–3 minutos hasta que estén bien chamuscadas y cocidas.

5. 5

   Montar el wrap

   Caliente la pita brevemente en una sartén u horno. Unte generosamente con tzatziki. Añada el souvlaki (deslizado de la brocheta), rodajas de tomate y cebolla morada. Envuelva bien apretado en papel o aluminio. Coma de inmediato.

Variaciones

• •

  Souvlaki Kalamaki: brochetas más pequeñas al estilo ateniense, comidas del palo sin pita.

• •

  Gyros: una variante que usa carne cocinada en un asador vertical giratorio; el equivalente griego del shawarma.

Almacenamiento

La carne marinada se conserva 24 horas refrigerada. El tzatziki se conserva 3 días.

Preguntas frecuentes