Frijoles Negros Argentinos Al Horno Con Cebollas Y Papas Asadas

Acerca de esta receta

Los abundantes pasteles horneados de frijoles y verduras, similares en espíritu al locro, el guiso argentino de frijoles, maíz y calabaza cocido a fuego lento, son un alimento reconfortante común en climas fríos en todo el país. Esta versión horneada en bandeja simplifica el formato: asa cebollas y papas hasta que estén profundamente caramelizadas, luego agrega los frijoles negros el tiempo suficiente para calentarse y adquirir los sabores de la sartén. Asar las rodajas de cebolla con fuerza, en lugar de saltearlas, deja que sus bordes se quemen y se vuelvan casi dulces, que es lo que le da profundidad a este plato a pesar del corto tiempo de cocción. Agregar los frijoles solo en los últimos 10 minutos evita que se pongan blandos en la bandeja. Acompañado con una cucharada de chimichurri brillante, resulta una cena vegetariana satisfactoria o un acompañamiento sustancioso para carnes asadas al estilo argentino.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 latasfrijoles negros(escurrido y enjuagado)
• 2 grandecebollas(cortar en gajos)
• 2 tazaspatatas(al cubo)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtapimentón ahumado
• 1 cdtaorégano seco
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 tazaperejil(picado)
• 2 cdavinagre de vino tinto

Instrucciones

1. 1

   Cebollas y patatas asadas

   Mezcle los gajos de cebolla y las patatas con 3 cucharadas de aceite, pimentón y la mitad de sal. Extienda en una bandeja y ase a 220C (425F) durante 25 minutos, volteando una vez.

2. 2

   Agrega los frijoles

   Mezcle los frijoles negros y el ajo con las verduras asadas en la bandeja. Regrese al horno durante 10 minutos hasta que todo esté bien caliente y los frijoles estén ligeramente crujientes en los bordes.

3. 3

   hacer el chimichurri

   Mientras se termina la bandeja, combine el perejil, el aceite restante, el vinagre, el orégano y la sal restante.

4. 4

   Terminar y servir

   Retire la bandeja del horno y vierta generosamente el chimichurri por encima antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue maíz: agregue una taza de granos de maíz con los frijoles para darle un guiño al locro argentino.

• •

  Agregue carne: agregue rodajas de chorizo cocido con los frijoles para obtener una versión más sustanciosa y no vegetariana.

• •

  Más picante: añade una pizca de hojuelas de chile al chimichurri.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente sellado hasta por 4 días. Vuelva a calentar en un horno a 180 ° C durante 10 minutos para restaurar parte de la textura tostada en lugar de hacerlo en el microondas.

Preguntas frecuentes