Guiso Argentino De Pollo Y Papa (Guiso)

Acerca de esta receta

El guiso, un guiso sencillo de carne, papas y verduras en una sola olla, es una de las cenas caseras más comunes en Argentina, valorado por convertir una cantidad modesta de pollo en una comida completa y satisfactoria. Esta versión dora primero los muslos de pollo para darles profundidad, luego prepara un caldo de tomate teñido de pimentón en el que las papas se cuecen a fuego lento hasta que se vuelven suaves y almidonadas, espesando el guiso de forma natural. Dorar el pollo adecuadamente antes de agregar cualquier líquido es el paso que la mayoría de los cocineros caseros apresuran: un dorado fuerte aquí agrega una columna vertebral sabrosa de la que depende el resto del guiso. Dejar que todo hierva a fuego lento y lento, en lugar de hervir fuerte, mantiene el pollo tierno y les da tiempo a las papas para liberar su almidón en el caldo. Terminado con un chorrito de limón y un generoso puñado de perejil, esto hace una cena reconfortante y abundante que sabe aún mejor recalentada al día siguiente.

Ingredientes

Sirve 2

• 700 gmuslos de pollo(con hueso o sin hueso)
• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1pimiento rojo(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtapimentón dulce
• 1 cdtaorégano seco
• 1 tazatomates triturados
• 3 tazascaldo de pollo
• 3 tazaspatatas(al cubo)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.33 tazaperejil(picado)
• 1 cdajugo de limon

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta, luego dórelo de 4 a 5 minutos por lado. Retirar y reservar.

   No se apresure a dorar: un dorado real aquí desarrolla la mayor parte del sabor del guiso.

2. 2

   construir la base

   En la misma olla, agrega la cebolla y el pimiento morrón y cocina 6 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo, el pimentón y el orégano y cocina 30 segundos.

3. 3

   Agrega el líquido y las patatas.

   Agregue los tomates triturados, el caldo y las patatas. Regrese el pollo a la olla y déjelo hervir a fuego lento.

4. 4

   Cocine a fuego lento hasta que esté tierno

   Tape y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que el pollo esté completamente tierno y las papas se hayan ablandado y espesado el caldo.

5. 5

   Terminar y servir

   Agrega el jugo de limón y la mitad del perejil. Pruebe y ajuste la sal, luego cubra con el perejil restante antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue arroz: agregue una taza de arroz con el caldo para obtener una comida más sustanciosa en una sola olla.

• •

  Proteína diferente: los trozos de carne funcionan bien con el mismo método, aunque necesitarán una cocción a fuego lento más prolongada.

• •

  Más picante: añade una pizca de hojuelas de chile con el pimentón.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente sellado hasta por 4 días; el sabor se intensifica al día siguiente. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de caldo si está demasiado espeso.

Preguntas frecuentes