Arroz en una olla cocido con pollo, jengibre y champiñones hasta que esté fragante y ligeramente crujiente en el fondo.
Este plato estilo olla de barro cocina pollo y arroz juntos en una olla, el arroz absorbe todos los sabrosos jugos del pollo y los champiñones mientras hierve a fuego lento, terminando con una capa dorada ligeramente crujiente en el fondo similar al tahdig persa o al nurungji coreano. Es una cena reconfortante, todo en uno, arraigada en la tradición más amplia de cocinar arroz en olla de barro que se encuentra en todo Vietnam. Es importante resistir la tentación de revolver una vez que el arroz comienza a hervir a fuego lento: ese tiempo de cocción sin interrupciones es exactamente lo que permite que la capa inferior desarrolle su codiciada textura crujiente.
Sirve 4
Mezcle el pollo con la mitad de la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y la mitad del ajo y el jengibre. Deja reposar 15 minutos.
Calienta el aceite en una olla pesada o de barro a fuego medio-alto. Dorar el pollo de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorado, luego retirar.
En la misma olla, agregue el ajo y el jengibre restantes, cocine por 1 minuto, luego agregue los champiñones.
Agregue el arroz enjuagado, cubriéndolo con el sabroso aceite, luego agregue agua o caldo, el resto de la salsa de pescado y devuelva el pollo a la olla.
Llevar a ebullición, luego reducir al fuego mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos sin levantar la tapa.
Resista revolver o mirar a escondidas: este tiempo sin interrupciones es lo que permite que se forme una capa inferior crujiente.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos. Revuelva suavemente, raspando un poco del arroz de fondo crujiente y decore con cebolletas antes de servir.
Tencerenin üzeri kapatıldığında mümkün olan y düşük ısı ayarını kullanın; bu, alt tabakanın çıtır olmasını sağlarken yanmayı da önler.
Ana kaynama süresi boyunca kapağı kaldırmayın; sıkışan buhar, pirincin düzgün şekilde pişirilmesi için gereklidir.
En caso de que se produzca un accidente, cuando se produzca una caída de agua, se abrirá una nueva sección.
Ekstra zenginlik için pirincin içine dilimlenmiş Çin sosisi (lap xuong) ekleyin.
Farklı bir sunum için but yerine kemikli tavuk butlarını kullanın.
Daha fazla renk ve beslenme için bezelye ve havuç gibi karışık sebzeleri ekleyin.
Refrigere por hasta 3 días; Recalentar suavemente con un chorrito de agua ya que el arroz se seca un poco en el frigorífico.
Los platos de arroz en olla de barro son comunes en Vietnam y en la región en general, y se valoran por la forma en que la retención de calor de la olla crea una distintiva capa de arroz crujiente en el fondo, una textura apreciada en muchas tradiciones asiáticas de cocción del arroz.
Hayır, Hollanda fırını gibi sıkı kapanan kapağı olan ağır bir tencere iyi çalışır and benzer sonuçlar verir.
Isı çok düşük o ya pişirme süresi çok kısa olabilir; Ocaktan almadan önce son birkaç dakika boyunca ısıyı biraz artırmayı deneyin ve hafif bir çatırtı sesi duyun.
Kemikli butlar pirince daha fazla lezzet verir, ancak kemiksiz göğüs, kurumasını önlemek için kaynama süresini biraz azaltırsanız işe yarayabilir.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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