Filetes Argentinos De Coliflor A La Parrilla Con Chimichurri

Acerca de esta receta

Las verduras enteras asadas hasta que se queman son comunes en un asado argentino junto con la carne, y los filetes de coliflor se adaptan especialmente bien a este tratamiento ya que su superficie plana hace contacto con las rejillas de la parrilla para carbonizarse al máximo. Este plato se basa en el mismo chimichurri que define la parrillada argentina, rociado generosamente con la verdura como se usa tradicionalmente con el bistec. Cortar la coliflor en filetes gruesos a través del corazón, en lugar de floretes, es lo que le permite mantenerse unida en la parrilla y desarrollar un color real en lugar de desmoronarse. Una ligera capa de aceite y una parrilla caliente y bien precalentada son los que crean el carbón profundo que hace que este plato funcione. Servido junto con papas asadas y una generosa cucharada de chimichurri, es un plato principal vegetariano satisfactorio que captura la esencia de una noche de parrillada argentina.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 grandecoliflor(cortar en filetes de 2 cm de grosor)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 2 tazaspatatas(al cubo)
• 0.75 tazaperejil(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtaorégano seco
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   asar las patatas

   Mezcle las patatas con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Ase a 220C (425F) durante 25 minutos, volteando una vez, hasta que esté dorado.

2. 2

   hacer el chimichurri

   Combine el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, la sal restante y 1 cucharada de aceite. Dejar reposar mientras se asa la coliflor.

3. 3

   Sazona la coliflor

   Unte los filetes de coliflor con el aceite restante y sazone con pimienta.

4. 4

   Asar hasta que se queme

   Calienta una parrilla o sartén a fuego alto. Ase los filetes de coliflor durante 5 a 6 minutos por lado hasta que estén profundamente carbonizados y tiernos por el medio.

   No muevas demasiado los filetes una vez que estén abajo; déjalos reposar sin tocarlos para que se quemen.

5. 5

   servir

   Coloque los filetes de coliflor con papas asadas y vierta generosamente chimichurri por encima.

Variaciones

• •

  Agregue queso: cubra con queso estilo provoleta asado para obtener un plato estilo restaurante más sustancioso.

• •

  Verdura diferente: rodajas de berenjena o calabacín asadas bien con el mismo método y chimichurri.

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  Más picante: añade una pizca de hojuelas de chile al chimichurri.

Almacenamiento

Refrigere la coliflor asada hasta por 3 días en un recipiente sellado. Vuelva a calentar en una sartén caliente y seca para restaurar algo de carbón en lugar de hacerlo en el microondas, lo que lo suaviza aún más.

Preguntas frecuentes