Wraps argentinos de chimichurri de champiñones a la parrilla

Acerca de esta receta

Esta envoltura toma prestado del choripán, el sándwich de salchicha a la parrilla bañado en chimichurri que es un alimento básico de la comida callejera argentina y las reuniones de asado, intercambiándose por champiñones de corte grueso como pieza central ahumada y carbonizada. Asar los champiñones a la parrilla calientes y duros, en lugar de hervirlos a fuego lento, es lo que les da el mismo borde carbonizado que hace que el choripán sea tan satisfactorio. Las papas, asadas por separado hasta que estén crujientes, agregan el mismo volumen de almidón y satisfacción que obtendrías del pan y un acompañamiento en un asado completo. Todo se rocía con un chimichurri bien reposado justo antes de comerlo; esta salsa debe ser generosa, no una llovizna ligera. Envuelto en pan plano caliente o tortillas, esto es un almuerzo vegetariano abundante que canaliza el sabor de una parrilla argentina sin necesidad de carne o una parrillada real.

Ingredientes

Sirve 3

• 500 ghongos portobello(rodajas gruesas)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 2 tazaspatatas(al cubo)
• 0.75 tazaperejil(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtaorégano seco
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 3 trozospan plano o tortillas grandes(calentado)

Instrucciones

1. 1

   asar las patatas

   Mezcla las patatas con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Ase a 220C (425F) durante 25 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes.

2. 2

   hacer el chimichurri

   Combine el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, la sal restante y 1 cucharada de aceite. Dejar reposar al menos 15 minutos.

3. 3

   Secar y asar los champiñones.

   Seque las rodajas de champiñones y mezcle con el aceite y la pimienta restantes. Ase o dore en una sartén muy caliente de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté profundamente carbonizado y tierno.

4. 4

   Calentar el pan plano

   Caliente el pan plano o las tortillas en una sartén seca hasta que estén suaves y flexibles.

5. 5

   montar

   Llene cada pan plano con champiñones asados y papas asadas, vierta generosamente chimichurri encima y enrolle o doble para servir.

Variaciones

• •

  Agregue queso: derrita una rebanada de provolone sobre los champiñones en el último minuto de asado, haciendo eco de la provoleta, un clásico entrante argentino de queso asado.

• •

  Agregue proteínas: incluya chorizo ​​o bistec a la parrilla junto con los champiñones para obtener una versión no vegetariana.

• •

  Más picante: añade una pizca de hojuelas de chile al chimichurri.

Almacenamiento

Refrigere los componentes por separado hasta por 3 días. Vuelva a calentar los champiñones y las papas en una sartén caliente para restaurar un poco de carbón en lugar de calentarlos en el microondas, y agregue chimichurri fresco al ensamblar.

Preguntas frecuentes