Plato egipcio de champiñones y comino a la parrilla

Acerca de esta receta

Las verduras asadas sazonadas simplemente con comino, ajo y limón son una opción vegetariana común en la cocina casera y callejera egipcia, especialmente servidas junto con o en lugar de carnes asadas. Este plato utiliza champiñones de corte grueso como pieza central, marinados brevemente y luego asados ​​a la parrilla para que su superficie se queme mientras el interior se mantiene jugoso. La medida clave es secar bien los champiñones antes de marinarlos: los champiñones húmedos se cocinan al vapor en la parrilla en lugar de carbonizarse, que es la razón principal por la que las versiones caseras a menudo quedan pálidas y gomosas en lugar de muy doradas. Un breve adobo de aceite, ajo, comino y limón es suficiente ya que los champiñones absorben el sabor rápidamente en comparación con la carne. Servido caliente sobre pan plano con un poco de perejil y un chorrito extra de limón, es un plato principal vegetariano satisfactorio o un acompañamiento abundante para una variedad más grande.

Ingredientes

Sirve 3

• 600 gchampiñones portobello o cremini grandes(rodajas gruesas)
• 3 cdaaceite de oliva
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 cdajugo de limon(dividido)
• 2 trozospan plano(calentado)
• 0.33 tazaperejil(picado)

Instrucciones

1. 1

   Secar y marinar

   Seque las rodajas de champiñones completamente con toallas de papel. Mezcle con aceite de oliva, ajo, comino, sal, pimienta y la mitad del jugo de limón. Déjelo reposar de 15 a 20 minutos.

   Los champiñones húmedos se cocinan al vapor en lugar de carbonizarse; secarlos primero es lo que consigue una auténtica corteza asada.

2. 2

   Calentar la parrilla o sartén

   Calienta una sartén o parrilla al aire libre a fuego alto hasta que esté muy caliente.

3. 3

   Asa los champiñones

   Ase las rodajas de champiñones durante 4 a 5 minutos por lado, sin moverlas demasiado, hasta que se formen marcas de parrilla profundamente carbonizadas y estén tiernas por completo.

4. 4

   Calentar el pan plano

   Mientras se asan los champiñones, caliente el pan plano en el borde de la parrilla o en una sartén seca.

5. 5

   Montar y servir

   Coloque los champiñones asados sobre el pan plano caliente, rocíe con el jugo de limón restante y esparza perejil encima.

Variaciones

• •

  Agregue proteínas: sirva junto con pollo o cordero a la parrilla para obtener un plato más sustancioso usando la misma marinada.

• •

  Más picante: agregue una pizca de hojuelas de chile o pimienta de Alepo a la marinada.

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  Diferentes verduras: las rodajas de berenjena o calabacín se asan bien con esta misma marinada y el mismo momento.

Almacenamiento

Refrigere los champiñones asados hasta por 3 días en un recipiente sellado. Vuelva a calentar en una sartén caliente y seca durante uno o dos minutos por lado para restaurar parte del carbón en lugar de calentarlo en el microondas.

Preguntas frecuentes