Traybake de cordero y romero con verduras asadas

Acerca de esta receta

El cordero es fundamental en la cocina casera australiana, y este horneado en bandeja se basa en la costumbre del país de asar una bandeja entera de verduras debajo y alrededor de la carne para que todo se cocine junto y comparta los mismos jugos de la sartén. Las chuletas de cordero se sazonan simplemente con romero, ajo y aceite de oliva, dejando que el sabor de la carne domine el plato en lugar de una marinada espesa. Las verduras (papa, calabaza y cebolla morada) se meten primero en el horno, ya que necesitan más tiempo para asarse, y se agrega el cordero a la mitad para que termine con una corteza bien dorada sin que se cocine demasiado. Rociar todo con los jugos de la sartén a mitad del asado evita que las verduras se sequen y adquiere el sabor de la grasa de cordero. Se trata de un asado sencillo de domingo, de esos que llenan toda la casa de olor a romero y que requieren poco más que una bandeja y un horno.

Ingredientes

Sirve 4

• 8chuletas o chuletas de cordero
• 1.5 lbpatatas(cortar en gajos)
• 1 lbcalabaza(cortar en gajos)
• 1cebolla roja(cortar en gajos)
• 0.33 tazaaceite de oliva(dividido)
• 4 ramitasromero fresco
• 4 dientesajo(destrozado)
• 2 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Primero asa las verduras

   Mezcle las patatas, la calabaza y la cebolla con la mitad del aceite de oliva, la mitad de la sal, la mitad del ajo y 2 ramitas de romero en una bandeja grande. Ase a 425°F durante 20 minutos.

2. 2

   sazonar el cordero

   Mientras tanto, unte las chuletas de cordero con el aceite restante, el ajo, la sal y la pimienta.

3. 3

   Agrega el cordero

   Después de 20 minutos, aparta las verduras y coloca las chuletas de cordero en la bandeja con las ramitas de romero restantes.

   Agregar el cordero a la mitad evita que se cocine demasiado mientras las verduras obtienen el tiempo de asado completo que necesitan.

4. 4

   Continuar asando

   Ase 20-25 minutos más, volteando el cordero una vez, hasta que alcance el punto de cocción preferido y las verduras estén tiernas y caramelizadas.

5. 5

   Descanso

   Deja reposar el cordero en la bandeja durante 5 minutos antes de servir.

6. 6

   servir

   Sirva directamente de la bandeja, vertiendo el jugo de la sartén sobre el cordero y las verduras.

Variaciones

• •

  Agregue tomates cherry enteros en los últimos 10 minutos para obtener una adición jugosa y ligeramente dulce.

• •

  Cambie la calabaza por batata si hay más disponibilidad.

• •

  Utilice filetes de pierna de cordero en lugar de chuletas para obtener un corte y una textura ligeramente diferentes.

Almacenamiento

Refrigere las sobras hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 °F hasta que esté bien caliente; El microondas puede hacer que el cordero quede masticable.

Preguntas frecuentes