Buñuelos argentinos de calabaza y queso

Acerca de esta receta

Los zapallos y los buñuelos de calabaza atados con un poco de harina y queso son una forma común en que los cocineros caseros argentinos aprovechan la abundante cosecha de zapallo (calabaza) de la región, especialmente servidos como refrigerio o almuerzo ligero junto con una simple ensalada verde. Esta versión mantiene la masa lo suficientemente espesa como para mantenerse unida en la sartén y, al mismo tiempo, permanece tierna por dentro una vez frita. La calabaza debe estar bien escurrida después de cocinarla al vapor o asarla; el exceso de humedad es la razón principal por la que las masas para buñuelos quedan demasiado sueltas para mantener su forma en la sartén. Un generoso puñado de queso incorporado a la masa se derrite mientras se cocinan los buñuelos, agregando una riqueza que la calabaza por sí sola no proporciona. Servidos calientes y crujientes directamente de la sartén con una cucharada de chimichurri brillante a un lado, son un refrigerio satisfactorio o una comida ligera que muestra un ingrediente muy argentino en un formato fácil y accesible.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcalabaza(pelado, en cubos)
• 0.75 cupqueso mozzarella o estilo Muenster rallado
• 2huevos
• 0.5 cupharina para todo uso
• 3cebollas verdes(finamente rebanado)
• 1 tspsal marina fina
• 0.5 tsppimienta negra
• 0.5 cupperejil(finamente picado, para chimichurri)
• 2 clovesajo(picada, para chimichurri)
• 2 tbspvinagre de vino tinto
• 0.5 cupaceite vegetal(para freír)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la calabaza

   Cocine al vapor o hierva los cubos de calabaza durante 12 a 15 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir muy bien y triturar toscamente, dejando algo de textura.

2. 2

   hacer la masa

   Combine el puré de calabaza, el queso, los huevos, la harina, las cebollas verdes, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcle hasta que esté combinado.

   Asegúrese de que la calabaza esté completamente escurrida; el exceso de humedad es la principal razón por la que esta masa queda demasiado suelta para freírla adecuadamente.

3. 3

   hacer el chimichurri

   Mezcle el perejil, el ajo, el vinagre y un chorrito de aceite para mojar. Dejar de lado.

4. 4

   freír los buñuelos

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Eche cucharadas colmadas de masa en la sartén y aplánela ligeramente. Freír 3-4 minutos por lado hasta que estén bien dorados.

5. 5

   Escurrir y servir

   Escurrir los buñuelos sobre toallas de papel y servir calientes con chimichurri para mojar.

Variaciones

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  Daha tatlı versiyonu: Bir tutam tarçın ekleyin ve hafif tatlı bir börek için peyniri atlayın.

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  Farklı kabak: balkabağı yoksa balkabağı o meşe palamudu kabak aynı şekilde çalışır.

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  Versión inicial: Hamuru bir kaşıkla astarlı bir tepsiye dökün ve daha hafif bir sonuç için bir kez çevirek 200C'de 20 dakika pişirin.

Almacenamiento

Refrigere los buñuelos cocidos hasta por 3 días y vuelva a calentarlos en una sartén o en el horno seco y caliente para que vuelvan a estar crujientes. No se recomienda congelar, ya que la textura se vuelve acuosa al descongelarse.

Preguntas frecuentes