Ensalada griega de orzo (ensalada Kritharaki)

Acerca de esta receta

Esta ensalada de orzo toma los sabores clásicos del horiatiki griego y los combina con una tierna pasta de orzo, lo que la convierte en un plato más sustancioso que funciona bien para picnics, comidas compartidas o un almuerzo preparado con anticipación. Kritharaki, la palabra griega para orzo, es un alimento básico en las cocinas griegas y se usa a menudo en sopas y platos horneados, así como en ensaladas frías como esta. Enfriar el orzo adecuadamente antes de aliñarlo es el paso técnico clave: aliñarlo mientras está caliente hace que la pasta absorba demasiado aceite y se vuelva pesada en lugar de permanecer liviana y separada.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazaspasta orzo
• 1pepino(cortado en cubitos)
• 1 tazatomates cherry(reducido a la mitad)
• 0.5 tazaaceitunas kalamata(sin hueso, reducido a la mitad)
• 150 gqueso feta(se desmoronó)
• 0.25cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 0.33 tazaaceite de oliva virgen extra
• 3 cdajugo de limon fresco
• 1 cdtaorégano seco
• 1 cdtasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   cocinar el orzo

   Hierva el orzo en agua con sal según las instrucciones del paquete, aproximadamente 9 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.

2. 2

   enfriar completamente

   Extienda el orzo en una bandeja para que se enfríe por completo, al menos 10 minutos.

   Enjuagar y enfriar evita que la pasta se aglomere y absorba demasiado aderezo.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano y la sal.

4. 4

   combinar la ensalada

   En un tazón grande, mezcle el orzo enfriado con el pepino, los tomates, las aceitunas, el queso feta y la cebolla morada.

5. 5

   Vestir y servir

   Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente. Enfríe al menos 30 minutos antes de servir para obtener el mejor sabor.

Variaciones

• •

  Agregue pollo o camarones a la parrilla para convertirlo en una ensalada de plato principal completa.

• •

  Incluya pimientos rojos asados para darle más dulzura y color.

• •

  Utilice orzo de trigo integral para obtener una versión más sustanciosa y con más nueces.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 4 días en un recipiente hermético; De hecho, la ensalada mejora su sabor después de un día en el refrigerador.

Preguntas frecuentes