Tazón tunecino de lentejas y harissa de coco

Acerca de esta receta

Los guisos de lentejas condimentados con harissa y especias calientes son una parte genuina y cotidiana de la cocina casera tunecina, generalmente elaborada a base de tomate y caldo en lugar de leche de coco. Esta versión cambia parte del líquido por leche de coco, un toque moderno y no tradicional que agrega una riqueza cremosa mientras que la harissa aún brinda el verdadero carácter tunecino y el picante que define el plato. Las lentejas rojas se cocinan naturalmente hasta obtener un guiso espeso y cremoso sin necesidad de agregar crema, y ​​hervirlas a fuego lento con harissa, ajo y comino desde el principio permite que el sabor del chile infunda completamente las lentejas en lugar de quedarse encima como una ocurrencia tardía. La leche de coco entra solo durante los últimos 10 minutos de cocción, lo que mantiene su sabor presente sin abrumar la columna vertebral más esencial de la harissa. Un final de cilantro fresco y un chorrito de lima ilumina la riqueza, dándole al tazón un toque ligero y fresco a pesar de su base cálida y especiada.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaslentejas rojas(enjuagado)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdapasta de harissa
• 1 cdtacomino molido
• 3 tazascaldo de verduras
• 1 tazaleche de coco
• 1 cdtasal marina fina
• 1lima(jugo)
• 3 cdacilantro fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Cocine los aromáticos

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine la cebolla durante 6 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

2. 2

   florece la harissa

   Agregue la harissa y el comino y cocine durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

3. 3

   Cocine a fuego lento las lentejas.

   Agrega las lentejas, el caldo y la sal. Deje hervir, luego cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte de las lentejas se hayan desintegrado.

4. 4

   Agrega la leche de coco

   Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos más hasta que esté espeso y cremoso.

5. 5

   terminar

   Agregue el jugo de limón, pruebe y ajuste la sal o harissa, luego sirva en tazones y espolvoree con cilantro fresco.

Variaciones

• •

  Versión tradicional: omita la leche de coco por completo y use caldo adicional para obtener una sopa de lentejas más ligera y clásica tunecina.

• •

  Proteína añadida: agregue los garbanzos cocidos o el pollo asado desmenuzado para obtener un plato más sustancioso.

• •

  Verduras adicionales: agregue zanahoria o pimiento morrón cortado en cubitos con la cebolla para obtener más textura y nutrición.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días o congélelo hasta por 3 meses. Vuelva a calentar en la estufa con un chorrito de agua o caldo, ya que espesa considerablemente una vez frío.

Preguntas frecuentes