Una cazuela tunecina de garbanzos al horno con ajo asado, harissa y comino, cubierta con una corteza de pan rallado crujiente.
Lablabi, una abundante sopa tunecina de garbanzos hecha con ajo, comino y harissa y tradicionalmente servida sobre pan duro, es uno de los platos cotidianos más queridos del país, a menudo terminado con un huevo escalfado. Esta cazuela reelabora esa misma base de sabor (ajo asado, comino, harissa) en un formato horneado, cubriendo los garbanzos con pan directamente en el plato en lugar de servir el pan por separado, y cubriéndolo con una corteza de pan rallado dorado y crujiente. Asar una cabeza entera de ajo hasta que esté suave y dulce le da a la cazuela una profundidad suave que el ajo crudo no puede proporcionar, algo especialmente importante ya que el lablabi tradicionalmente depende de una cantidad generosa de ajo para su sabor principal. Los garbanzos se cuecen a fuego lento brevemente en un caldo especiado con comino y harissa antes de colocarlos en capas en la fuente para hornear con pan desmenuzado, que absorbe el caldo exactamente como lo haría en la sopa tradicional, luego se cubre todo con pan rallado con mantequilla y se hornea hasta que estén dorados. Un huevo escalfado o frito encima al momento de servir mantiene el plato conectado con la forma clásica en que se termina el lablabi.
Sirve 4
Ase la cabeza de ajo envuelta en papel de aluminio a 200 ° C durante 35 a 40 minutos hasta que esté suave, luego exprima los dientes y tritúrelos hasta formar una pasta.
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine la cebolla durante 6 minutos hasta que esté suave, luego agregue el comino, la harissa y la pasta de ajo asado y cocine durante 1 minuto.
Añade los garbanzos, el caldo y la sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el caldo se haya reducido ligeramente y los garbanzos tengan buen sabor.
Esparce el pan desmenuzado en una fuente para horno, luego vierte la mezcla de garbanzos uniformemente por encima, presionando suavemente para que el pan absorba el caldo.
Mezcle el pan rallado con mantequilla derretida y esparza por encima. Hornee a 200C (400F) durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
Cubra cada porción con un huevo escalfado o frito y espolvoree con perejil fresco.
Gerçekten bayat o bir günlük ekmek kullanın; taze ekmek, suyu emdikten sonra dokusunu korumak yerine lapa haline gelir.
Sarımsakları önceden kızartın; Bir haftaya kadar buzdolabında saklanır, pero da bunu hafta içi daha hızlı bir yemek haline getirir.
Lablabi geleneksel olarak hala akıcı bir yumurta sarısı karıştırılarak yenildiğinden, yumurtaları servis yapmadan hemen önce haşlayın o ya kızartın.
Geleneksel çorba formatı: Pişirme adımını tamamen atlayın y klasik lablabi için sıcak nohut karışımını ayrı ayrı kaselerdeki parçalanmış ekmeğin üzerine doğrudan dökün, üstüne haşlanmış yumurta ekleyin.
Ekstra ısı: Daha fazla baharat isteyenler için harissayı artırın o yanında ekstra servis yapın.
Ton balığı ilavesi: Bazı Tunuslu aileler, geleneksel lablabi malzemesi olarak pul pul konserve ton balığı ve kapari ekliyor.
Refrigera la cazuela horneada (sin el huevo) hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 180 ° C hasta que esté completamente caliente y crujiente por encima; agregue un huevo recién cocido a cada porción al servir.
Lablabi es uno de los platos caseros y de comida callejera más emblemáticos de Túnez, una sencilla sopa de garbanzos hecha con ajo y comino, tradicionalmente vertida sobre pan duro para que sea abundante y asequible. Por lo general, se termina con un huevo cocido, harissa, alcaparras y, a veces, atún enlatado, y hoy en día sigue siendo un plato muy apreciado para el desayuno y el almuerzo en todo Túnez.
Lablabi, ekmeğin üzerine dökülen geleneksel bir Tunus nohut çorbasıdır; bu güveç aynı temel tatları (sarımsak, kimyon, harissa, nohut ve ekmek) fırınlanmış bir formatta yeniden işliyor, bu nedenle klasik çorba hazırlığından ziyade ev mutfağı uyarlaması.
Evet — süzülmüş ve durulanmış konserve nohutlar mükemmel şekilde çalışır ve kurutulmuş nohutları sıfırdan pişirmeye kıyasla önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
İdeal olarak bir o iki günlük, baget o köy somunu gibi yoğun, çıtır beyaz ekmek y iyi şekilde dayanır ve et suyunu parçalanmadan emer.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
