Una jugosa hamburguesa de ternera cubierta con pimiento morrón asado, mayonesa de harissa y pepino encurtido, al estilo de la comida callejera israelí.
Los puestos de hamburguesas israelíes, especialmente en Tel Aviv, tienen su propio estilo distintivo moldeado por los sabores del Medio Oriente: piense en harissa o amba rociadas sobre la hamburguesa, verduras encurtidas apiladas y pimientos o berenjenas asadas como aderezos en lugar de lechuga y tomate simples. Esta hamburguesa se inclina directamente hacia ese estilo, cubriendo una hamburguesa de carne bien sazonada con pimiento morrón genuinamente carbonizado y mayonesa de harissa picante, junto con pepinos encurtidos rápidamente para darle un toque crujiente y ácido. Carbonizar el pimiento sobre una llama abierta o debajo de una parrilla hasta que se ennegrezca, luego pelarlo y cortarlo en tiras le da a la hamburguesa una dulzura ahumada que un pimiento crudo o ligeramente salteado no puede igualar. La hamburguesa de carne en sí se sazona simplemente con comino y pimentón, especias que aparecen constantemente en la carne a la parrilla israelí, y se cocina caliente y rápido para obtener un carbonizado adecuado por fuera y mantenerse jugoso por dentro. Harissa mezclada con mayonesa agrega calidez y profundidad reales, una combinación tomada de la cocina israelí con influencia del norte de África que se ha convertido en un condimento familiar en los puestos de comida israelíes.
Sirve 4
Cocine los pimientos sobre una llama de gas o debajo de una parrilla hasta que se ennegrezcan por completo, aproximadamente 10 minutos. Cocine al vapor tapado durante 10 minutos, luego pélelo, quite las semillas y córtelo en tiras.
Echa el pepino en rodajas con vinagre, azúcar y una pizca de sal. Deja reposar al menos 15 minutos mientras preparas todo lo demás.
Agrega la pasta de harissa a la mayonesa hasta que esté completamente combinada.
Divida la carne en 4 porciones y forme hamburguesas un poco más anchas que los panecillos. Sazone ambos lados con comino, pimentón ahumado, sal y pimienta.
Cocine las hamburguesas en una parrilla caliente o en una sartén de hierro fundido de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio, hasta que estén bien carbonizadas por fuera.
Unte los panecillos con mayonesa de harissa, agregue la rúcula, la hamburguesa, las tiras de pimiento asado y el pepino encurtido, luego cierre con el panecillo superior.
Biberleri gerçekten kararıncaya kadar kızartın - hafif bir sote, bu burgerin etrafında inşa edildiği aynı dumanlı derinliği vermeyecektir.
Köfteleri şekillendirirken sığır etini fazla çalıştırmayın ve ortasında hafif bir parmak izi girintisi yapın, böylece pişirme sırasında kubbe şeklinde kabarmazlar.
Salatalık turşusunu en az 15 dakika bekletin o ya önceden bekletin; ne kadar uzun süre beklerse lezzeti o kadar artar.
Amba takası: harissa mayonez yerine veya onunla birlikte başka bir yaygın İsrail çeşnisi olan amba (turşu mango sosu) kullanın.
Kuzu versiyonu: Daha zengin, daha geleneksel bir Orta Doğu lezzeti için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanın.
Peynir ilavesi: Ekstra zenginlik için kısa süre kızartılmış bir dilim Bulgar usulü beyaz peynir veya hellim ekleyin.
Refrigere las hamburguesas cocidas, los pimientos asados y los pepinos encurtidos por separado hasta por 3 días. Vuelva a calentar las hamburguesas suavemente en una sartén; Ensamble fresco para evitar que el panecillo se empape.
La cultura israelí de las hamburguesas, especialmente en Tel Aviv, ha desarrollado su propia identidad tomando prestado en gran medida los condimentos y aderezos del Medio Oriente: harissa, amba, tahini y vegetales encurtidos aparecen regularmente en hamburguesas tanto en puestos informales como en restaurantes de alto nivel, lo que refleja la mezcla culinaria más amplia de Israel de influencias mediterráneas, norteafricanas y levantinas.
Harissa, kavrulmuş kırmızı biber, kırmızı biber ve kimyon ve kişniş gibi sıcak baharatlardan yapılan bir Kuzey Afrika şili ezmesidir. Çoğu bakkalın uluslararası reyonunda o Orta Doğu pazarlarında, genellikle bir kavanoz oya tüp içinde yaygın olarak bulunur.
Evet - mayonezde daha az harissa kullanın o daha hafif, daha tatlı bir versiyon için kavrulmuş kırmızı biber püresi gibi hafif biber salçası kullanın.
Hayır - alev y otantik dumanlı kömürü vermesine rağmen, sıcak bir piliç oya çok sıcak bir kuru tava bile işe yarar. Buharda pişirmeden ve soymadan önce cildin tamamen karardığından emin olun.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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