Tazón de cereales Spätzle alemán con mantequilla de hierbas

Acerca de esta receta

Los spätzle son fideos de huevo pequeños e irregulares originarios del sur de Alemania, especialmente de Suabia, que se elaboran raspando una masa húmeda a través de una prensa especial o de una tabla de cortar directamente en agua hirviendo. A diferencia de la pasta hecha con una masa firme, la masa de spätzle es suelta y con huevo, lo que le da a los fideos su característico mordisco suave y ligeramente masticable una vez hervidos. Aquí, los spätzle cocidos se mezclan con mantequilla derretida con hierbas frescas, perejil, cebollino y un poco de tomillo, hasta que cada fideo esté brillante y fragante, luego se apilan en un tazón de la forma en que normalmente se compone un tazón de cereales, aunque los spätzle en sí no son un grano sino un fideo de huevo. Dejar que la mantequilla forme un poco de espuma antes de agregar los fideos desarrolla un leve sabor a nuez que la mantequilla derretida simple no tiene. Esta es una comida reconfortante en su forma más simple, y es mejor comerla inmediatamente mientras la mantequilla aún está brillante y los fideos calientes.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 tazasharina para todo uso
• 4huevos
• 1 tazaleche
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtanuez moscada rallada
• 6 cdamantequilla sin sal
• 3 cdaperejil(picado)
• 2 cdacebollino(picado)
• 1 cdtahojas frescas de tomillo
• 0.5 tazaparmesano rallado o gruyere(opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Batir la harina, los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada hasta obtener una masa espesa, pegajosa y que se pueda verter. Dejar reposar 10 minutos.

2. 2

   hervir agua

   Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal.

3. 3

   Formar los spätzle

   Empuje la masa a través de una prensa spätzle o raspe los trozos pequeños de una tabla de cortar húmeda directamente en el agua hirviendo. Cocine hasta que floten, aproximadamente 2 minutos, luego retírelos con una espumadera.

4. 4

   Dorar la mantequilla

   En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que forme espuma y huela a nuez, aproximadamente 3 minutos.

5. 5

   Mezclar y servir

   Agregue spätzle cocido a la mantequilla junto con el perejil, el cebollino y el tomillo, revolviendo para cubrir. Sirva caliente, cubierto con queso rallado si lo usa.

Variaciones

• •

  Agregue champiñones salteados a la mantequilla para hacer Pilzspätzle, una variación de champiñones alemana común.

• •

  Cubra con cebollas fritas crujientes para una presentación más sustanciosa y tradicional.

• •

  Prepare Käsespätzle colocando capas de fideos con queso rallado y cebollas caramelizadas en una parrilla hasta que se derrita.

Almacenamiento

Refrigere los spätzle cocidos hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en una sartén con mantequilla a fuego medio, revolviendo hasta que esté bien caliente; Evite el microondas, que los vuelve gomosos.

Preguntas frecuentes