Fideos de huevo alemanes horneados con queso y cebolla crujiente: comida reconfortante, macarrones con queso al estilo alemán.
El käsespätzle es la comida reconfortante más querida del sur de Alemania: fideos de huevo hechos a mano (Spätzle) con capas de queso fuerte (típicamente Emmental y Bergkäse) y cubiertos con cebollas fritas crujientes. Horneado hasta que esté dorado y burbujeante, es como los macarrones con queso alemanes, pero mejor. Originario de Suabia, es un plato alpino perfecto, servido con ensalada verde crujiente para realzar su sabor.
Sirve 6
Batir la harina, los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada hasta que quede suave y elástica. Batir durante 3-4 minutos; lo que quieres es aire en la masa. Descanse 30 minutos.
Derrita 50 g de mantequilla en una sartén. Agrega las rodajas de cebolla y la sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que esté muy dorado y crujiente, 25 minutos.
Pon a hervir una olla grande con agua con sal.
Presione la masa a través de una máquina para hacer spätzle (o un colador de orificios grandes) directamente en agua hirviendo. Los spätzle subirán a la superficie cuando estén listos, aproximadamente 2-3 minutos. Retirar con una espumadera al bol.
Mezcle los spätzle cocidos con 30 g de mantequilla derretida para evitar que se peguen.
Unte con mantequilla una fuente para horno. Coloque capas de spätzle y queso, terminando con queso encima. Haz 3 capas.
Hornee a 200°C durante 15 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee, y la parte superior esté dorada.
Cubra con cebollas crujientes, cebollino y pimiento. Sirva inmediatamente con ensalada verde.
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Batir la masa vigorosamente para incorporar aire; así se obtienen spätzle más ligeros.
No te saltes las cebollas caramelizadas: son el alma del plato.
Agregue tocino o jamón para la versión no vegetariana.
Utilice cualquier mezcla de queso derretido: cheddar, comté y fontina, todos funcionan.
Spätzle se conserva refrigerado 3 días. Ensamble y hornee fresco.
El spätzle se come en Suabia (suroeste de Alemania) desde el siglo XVIII. La palabra significa "pequeño gorrión" por la forma irregular de los fideos.
No, use un colador con agujeros grandes (o un pasapurés de patatas). Presione la masa en agua hirviendo.
Por porción (350g) · 6 porciones totales
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