Käsespätzle

Acerca de esta receta

El käsespätzle es la comida reconfortante más querida del sur de Alemania: fideos de huevo hechos a mano (Spätzle) con capas de queso fuerte (típicamente Emmental y Bergkäse) y cubiertos con cebollas fritas crujientes. Horneado hasta que esté dorado y burbujeante, es como los macarrones con queso alemanes, pero mejor. Originario de Suabia, es un plato alpino perfecto, servido con ensalada verde crujiente para realzar su sabor.

Ingredientes

Sirve 6

• 400 gharina para todo uso
• 5 grandehuevos
• 200 mlleche o agua con gas
• 1 cdtasal
• 1/4 cdtanuez moscada recién rallada
• 200 gQueso emmental rallado
• 200 gBergkäse o Gruyère, rallado
• 100 gmantequilla
• 3 grandecebollas, en rodajas finas
• 1 cdtasal (para cebollas)
• 1/2 cdtapepper
• 2 cdacebollino fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   hacer masa de spätzle

   Batir la harina, los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada hasta que quede suave y elástica. Batir durante 3-4 minutos; lo que quieres es aire en la masa. Descanse 30 minutos.

2. 2

   Freír las cebollas

   Derrita 50 g de mantequilla en una sartén. Agrega las rodajas de cebolla y la sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que esté muy dorado y crujiente, 25 minutos.

3. 3

   Hierve agua

   Pon a hervir una olla grande con agua con sal.

4. 4

   Prepara los spätzle

   Presione la masa a través de una máquina para hacer spätzle (o un colador de orificios grandes) directamente en agua hirviendo. Los spätzle subirán a la superficie cuando estén listos, aproximadamente 2-3 minutos. Retirar con una espumadera al bol.

5. 5

   Mezcle con mantequilla

   Mezcle los spätzle cocidos con 30 g de mantequilla derretida para evitar que se peguen.

6. 6

   Layer

   Unte con mantequilla una fuente para horno. Coloque capas de spätzle y queso, terminando con queso encima. Haz 3 capas.

7. 7

   Bake

   Hornee a 200°C durante 15 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee, y la parte superior esté dorada.

8. 8

   Serve

   Cubra con cebollas crujientes, cebollino y pimiento. Sirva inmediatamente con ensalada verde.

Variaciones

• •

  Agregue tocino o jamón para la versión no vegetariana.

• •

  Utilice cualquier mezcla de queso derretido: cheddar, comté y fontina, todos funcionan.

Almacenamiento

Spätzle se conserva refrigerado 3 días. Ensamble y hornee fresco.

Preguntas frecuentes