Pollo dorado en una base de azúcar caramelizada y estofado con verduras en una rica y sabrosa salsa, una cena casera jamaicana muy apreciada.
Dorar el pollo guisado depende de una técnica llamada "dorado", que consiste en caramelizar el azúcar en aceite caliente hasta que se vuelve de color ámbar intenso antes de que entre el pollo, lo que le da al plato su distintivo color oscuro y su sutil sabor base complejo y dulce. Una vez dorado, el pollo se cuece a fuego lento con pimiento morrón, zanahoria y cebolla en una sabrosa salsa elaborada con el líquido y el caldo para dorar, y adquiere una profundidad real en un tiempo de cocción más corto que muchos otros guisos jamaicanos. Un alimento básico semanal en muchos hogares jamaicanos, el pollo guisado marrón equilibra un toque de dulzura con la profundidad sabrosa y herbácea del tomillo y la cebolleta, tradicionalmente servido sobre arroz y guisantes.
Sirve 4
Frote el pollo con jugo de limón y enjuáguelo, un paso tradicional, luego séquelo y sazone con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una olla pesada y derrita el azúcar moreno hasta que adquiera un color ámbar intenso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Trabaje rápidamente una vez que el azúcar se caramelice; puede quemarse en segundos y este paso de dorado es esencial para lograr el color y sabor característicos del plato.
Agregue el pollo al azúcar caramelizada, volteándolo para cubrirlo y dórelo por todos lados, aproximadamente 8 minutos.
Agregue la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y cocine por 5 minutos.
Agrega el ajo, las cebolletas, el tomillo, la salsa de soja y el caldo de pollo; llevar a fuego lento.
Tape y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se espese un poco.
Sirva caliente sobre arroz y guisantes.
Şeker karamelleşmeye başladığında hızlı çalışın, çünkü saniyeler içinde mükemmel kehribar renginden yanık hale gelebilir.
Tavuğa limon suyu sürmek, pişirmeden önce eti temizlemek and tazelemek için kullanılan geleneksel bir Jamaika tekniğidir.
Kızartma işleminden sonra yavaşça pişirin, çünkü sert bir kaynatma tavuğu yumuşatmak yerine sertleştirebilir.
Daha baharatlı bir versiyon, aroma için kızartmaya bir bütün viski kaporta biberi ekler.
Bazı evlerde ekstra yoğunluk ve hafif asitlik için dilimlenmiş domates eklenir.
Farklı bir protein seçeneği için dana eti o veya balık da aynı şekilde hazırlanabilir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
El pollo guisado marrón refleja la técnica jamaicana de dorar el azúcar como base de sabor fundamental, un método cuyas raíces se remontan a la compleja historia culinaria de la isla, y sigue siendo uno de los platos que se cocinan con más frecuencia en los hogares jamaiquinos.
Pero, gıda güvenliği gerekliliğinden daha özel olmasına rağmen, kalan kokunun giderilmesine and pişirmeden önce eti tazelemeye yardımcı olduğuna inanılan geleneksel bir Jamaika uygulamasıdır.
Taze şeker ve yağ ile baştan başlayın; yanmış şeker acılaşır ve istenilen zenginliği vermek yerine yemeğin lezzetini bozar.
Doğal olarak azalmasına ve kalınlaşmasına izin vermek için son birkaç dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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