Costillas de cerdo marinadas en picante condimento Jerk, asadas a fuego lento hasta que estén tiernas y carbonizadas, un plato de celebración muy querido en Jamaica.
Las costillas de cerdo Jerk siguen la misma filosofía esencial de condimento Jerk que el pollo Jerk, el scotch bonnet y la pimienta de Jamaica que forman la columna vertebral de la marinada, pero la cocción más larga y lenta necesaria para las costillas desarrolla un sabor ahumado aún más profundo. Las costillas se marinan durante horas en la pasta de carne picante intensamente aromática antes de un largo proceso de asado a baja temperatura que elimina la grasa y ablanda la carne mientras que el exterior desarrolla una corteza picante y profundamente carbonizada. Servidas en comidas al aire libre y fiestas en la playa jamaicanas, las costillas de cerdo Jerk ofrecen el mismo picante y humo que el pollo Jerk, pero con el carácter más rico e indulgente que las costillas de cerdo aportan al plato.
Sirve 4
Licue las cebolletas, los pimientos escoceses, el jengibre, el ajo, la pimienta de Jamaica, el tomillo, el azúcar moreno, la salsa de soja, el aceite, el jugo de lima y la sal hasta obtener una pasta espesa.
Frote generosamente la marinada por todas las costillas, cubra y refrigere por al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
Deje marinar el mayor tiempo posible: las costillas se benefician enormemente del contacto prolongado con la pasta de Jerk de sabor intenso.
Prepare una parrilla a fuego indirecto medio-bajo.
Ase las costillas a fuego indirecto, tapadas, volteándolas ocasionalmente, durante 75 a 90 minutos hasta que estén muy tiernas.
Mueva las costillas al fuego directo durante los últimos 5 a 10 minutos para desarrollar un exterior profundamente carbonizado.
Deje reposar 10 minutos antes de cortar entre los huesos.
Sirva caliente con arroz y guisantes o festival.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, çünkü sarsıntılı baharatın derinliği etle uzun süreli temastan kaynaklanır.
Pişirme süresinin çoğunda dolaylı ısıda düşük ve yavaş ızgara yapın, kömürleşmenin sonunda doğrudan ısıda bitirin.
Geleneksel yenibahar ahşabı tütsüleme yöntemini hatırlatan, ekstra dumanlı bir tat için mümkünse ızgaraya ıslatılmış odun talaşları ekleyin.
Yedek kaburgalar bebek sırt kaburgalarının yerini alabilir, ancak biraz daha pişirme süresine ihtiyaç duyacaklardır.
Si ha hecho la versión anterior, puede volver a utilizar la versión anterior.
Kaburgaları pişirme süresinin bir kısmında folyoya sarmak, ekstra yumuşak kalmalarına yardımcı olabilir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Recalentar tapado a horno bajo con un chorrito de agua para evitar que se resequen las costillas.
El condimento Jerk aplicado a las costillas de cerdo refleja la tradición más amplia del Jerk jamaicano arraigada en la historia culinaria Maroon, donde la carne ahumada a fuego lento sobre madera de pimiento con sombrero escocés y pimienta de Jamaica se convirtió en un método culinario nacional definitorio.
Incluso si se calienta durante 2 horas a 150 °C/300 °F, se debe colocar una placa eléctrica en la parte superior de la puerta y colocarla en una posición determinada.
Habanero biberleri dobladillo ısı seviyesi dobladillo de meyvemsi tat açısından yakın alternatiftir.
Daha fazla zamana ihtiyaçları var; et gerçekten yumuşayana ve kemikten kolayca çekilinceye kadar, her 15-20 dakikada bir kontrol ederek, düşük ve yavaş pişirmeye devam edin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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