Fruta del pan asada jamaicana
Fruta del pan entera asada a fuego abierto o en el horno hasta que la piel se quema y la pulpa se vuelve suave y almidonada, un alimento básico caribeño.
Acerca de esta receta
La fruta del pan es una fruta versátil y rica en almidón que es fundamental para la cocina del Caribe y las islas del Pacífico; su pulpa densa adquiere una textura entre la papa y el pan fresco una vez bien tostada. Tradicionalmente se asa entera directamente sobre un fuego de carbón, la piel se ennegrece y se ampolla mientras el interior se cuece al vapor dentro de su propia cáscara, volviéndose suave y ligeramente dulce; esta técnica también se adapta al horno doméstico. Servido simplemente con mantequilla y sal, o junto con pescado y otros platos jamaicanos, el fruto del pan asado presenta una fruta que, aunque menos familiar fuera del Caribe, ha sido un alimento básico en la región durante siglos.
Ingredientes
Sirve 4
- 1 enterofruta del pan
- 2 cdamantequilla(para servir)
- 1 cdtasal(para servir)
- 1/4 tazaescovitch o salsa(para servir, opcional)
Instrucciones
- 1
Preparar la fruta del pan
Lave todo el fruto del pan y séquelo.
- 2
asado
Ase el fruto del pan entero directamente sobre fuego de carbón o en un horno a 200 C/400 F, volteándolo ocasionalmente, durante 50 a 60 minutos hasta que la piel se queme y la pulpa se sienta suave al presionarla.
Voltee la fruta del pan de vez en cuando durante el asado para que la piel se queme uniformemente por todos lados y el interior se cocine al vapor de manera uniforme.
- 3
enfriar un poco
Deje que el fruto del pan se enfríe durante 10 a 15 minutos hasta que sea seguro manipularlo.
- 4
Pelar y cortar
Retire la piel carbonizada, retire el corazón y corte la pulpa en gajos o trozos.
- 5
servir
Sirva caliente con mantequilla, sal y escovitch o salsa si lo desea.
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Consejos profesionales
- →
Elija una fruta del pan que esté madura pero no demasiado madura; debe sentirse firme y ceder ligeramente al presionarla.
- →
Gírelo de vez en cuando mientras lo hornea para que la piel se queme uniformemente y el interior se cocine uniformemente.
- →
Déjelo enfriar lo suficiente para manipularlo con seguridad antes de pelarlo, ya que el interior permanece muy caliente durante un tiempo después de asarlo.
Variaciones
- •
El fruto del pan asado se puede triturar con mantequilla para obtener una textura similar al puré de patatas.
- •
Freír rodajas de carne asada le da un exterior dorado y crujiente extra.
- •
Servir junto con ackee y pescado salado es una combinación de desayuno tradicional jamaicana.
Almacenamiento
Refrigere el pan cocido hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar friéndolas en rodajas o calentándolas suavemente en el horno.
Historia y origen
La fruta del pan se introdujo en el Caribe a finales del siglo XVIII, traída del Pacífico específicamente para proporcionar una fuente de alimento económica para las poblaciones esclavizadas, y desde entonces se ha integrado profundamente en la cocina jamaicana y caribeña en general.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo saber cuándo el fruto del pan está lo suficientemente maduro para asarlo?
Debe sentirse firme con solo una ligera flexión cuando se presiona, y la piel a menudo desarrolla pequeñas manchas marrones o un ligero tinte amarillento a medida que se acerca la madurez.
¿Puedo asar esto sin llama abierta?
Siempre que la temperatura sea de 200 °C/400 °F y la temperatura del agua sea inferior a 200 °C/400 °F, la temperatura del agua será mayor que la temperatura deseada.
¿Por qué mi fruta del pan todavía está dura en el centro?
Necesita más tiempo de asado; continúe cocinando, revisando cada 10 minutos, hasta que la pulpa se sienta suave al presionarla.
Datos nutricionales
Por porción (250g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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