Pimientos Portugueses Asados con Ajo y Aceite de Oliva

Acerca de esta receta

Este sencillo plato de pimientos asados muestra el amor de Portugal por el buen aceite de oliva y un mínimo de condimentos: pimientos morrones enteros carbonizados hasta que su piel se ennegrece y su pulpa se vuelve completamente suave y dulce. Una vez peladas, las tiernas tiras de pimiento se aderezan simplemente con aceite de oliva, ajo y un chorrito de vinagre, dejando que el dulzor natural desarrollado al asarlo tome protagonismo. Servido a temperatura ambiente como entrante o acompañamiento, este plato se encuentra en la cocina portuguesa y en la ibérica en general, y su técnica, que recompensa la paciencia, transforma una verdura común y corriente en algo realmente apetecible.

Ingredientes

Sirve 4

• 6pimientos rojos
• 1/4 tazaaceite de oliva virgen extra
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdavinagre de vino tinto
• 1 cdtasal
• 2 cdaperejil picado

Instrucciones

1. 1

   asar los pimientos

   Ase los pimientos enteros a 220C/425F durante 35-40 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ampollada y ennegrecida por completo y la pulpa esté completamente suave.

2. 2

   Enfriar y pelar

   Deje que los pimientos se enfríen en un recipiente tapado durante 15 minutos, lo que ayuda a aflojar la piel, luego retire la piel carbonizada y retire las semillas.

   Deje que los pimientos asados reposen tapados durante unos minutos antes de pelarlos; el vapor atrapado afloja la piel y hace que pelarlos sea mucho más fácil.

3. 3

   rebanada

   Corta o corta los pimientos pelados en tiras largas.

4. 4

   vestido

   Mezcle las tiras de pimiento con aceite de oliva, ajo, vinagre y sal.

5. 5

   servir

   Adorne con perejil y sirva a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Agregar algunos filetes de anchoa encima es una adición sabrosa y común.

• •

  Algunas versiones incluyen un poco de orégano fresco en lugar de perejil o junto con él.

• •

  Es tradicional servir con pan crujiente para recoger el aceite y los jugos.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético con un poco de aceite de oliva extra hasta por 5 días; el sabor se profundiza con el tiempo.

Preguntas frecuentes