Wut (Budín de Árbol del Pan y Coco)

Acerca de esta receta

Wut es una preparación fundamental marshallesa en la que el árbol del pan se combina con coco rallado fresco y se cuece al vapor o hornea en un pastel denso similar al mochi. Es una de las comidas más tradicionales que se preparan en los atolones exteriores y se asocia con festines comunitarios e intercambios entre familias. La textura es pegajosa y satisfactoria.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gárbol del pan maduro, hervido y machacado
• 150 gcoco recién rallado (o coco desecado remojado 10 min)
• 3 cdaazúcar de coco o azúcar moreno
• 100 mlcrema de coco
• 1 pizcasal

Instrucciones

1. 1

   Combinar

   Mezclar árbol del pan machacado, coco rallado, azúcar, crema de coco y sal hasta que se forme una masa uniforme.

2. 2

   Formar

   Presionar en un cuenco refractario engrasado o dividir en parcelas de hojas de plátano.

3. 3

   Cocinar al vapor

   Cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 35–40 minutos hasta que esté firme y ligeramente translúcido en los bordes.

4. 4

   Enfriar y servir

   Enfriar 10 minutos, desmoldar, cortar en rodajas y servir con crema de coco adicional.

Variaciones

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  Añadir fruta de pandanus en dados para color y sabor.

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  Espolvorear con semillas de sésamo tostadas antes de servir.

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  Vegetariano: intercambiar la proteína por champiñones ostra king asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: añadir un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para calor cálido y en capas en lugar de un único golpe agudo.

Almacenamiento

Temperatura ambiente hasta 1 día; refrigerar hasta 4 días.

Preguntas frecuentes