Ladob

Acerca de esta receta

Ladob es el plato de confort quintaesencialmente seychellés, servido tanto como postre como acompañamiento según si se usan plátanos maduros o verdes. La versión dulce hierve a fuego lento plátanos dorados y trozos de camote en leche de coco rica perfumada con vainilla y una pizca de nuez moscada hasta que todo esté lujosamente tierno. Se come caliente o a temperatura ambiente y aparece en toda reunión familiar en las islas.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 grandeplátanos maduros, pelados y partidos por la mitad
• 300 gcamote, pelado y en cubos
• 400 mlleche de coco
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 2 cdaazúcar
• 1/4 cdtanuez moscada molida

Instrucciones

1. 1

   Combinar base

   Verter leche de coco en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar azúcar, vainilla y nuez moscada; remover para disolver.

2. 2

   Agregar verduras

   Agregar cubos de camote y llevar a un hervor suave. Cocinar 10 minutos hasta que comience a suavizarse.

3. 3

   Agregar plátanos

   Agregar mitades de plátano, presionándolas en el líquido. Cocinar a fuego lento sin cubrir durante 15–18 minutos, volteando una vez, hasta que esté muy tierno y la salsa se haya espesado.

4. 4

   Reposar y servir

   Retirar del fuego y reposar 5 minutos. Servir caliente en cuencos con mucha salsa de coco.

Variaciones

• •

  Agregar un rama de canela para calidez extra.

• •

  Usar pan de árbol en lugar de camote para una versión más tradicional.

• •

  Vegetariano: reemplazar la proteína con champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: agregar un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un solo golpe agudo.

Almacenamiento

Refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalentar suavemente en la estufa con un poco de leche de coco.

Preguntas frecuentes