Arroz jamaicano y callaloo (verduras y arroz en una olla)

Acerca de esta receta

Callaloo, una hoja verde relacionada con el amaranto o, a veces, con las hojas de taro según la región, es un alimento básico caribeño, aquí cocinado con cebolla y leche de coco antes de que el arroz se una para absorber todo ese sabor verde y herbáceo. Un pimiento escocés entero se cuece a fuego lento en la olla para darle un aroma sin un calor abrumador, mientras que un toque de tomillo y cebollín completan el condimento de esta comida sencilla y nutritiva en una sola olla. Naturalmente vegano y repleto de verduras, este plato muestra un lado más ligero y vegetal de la cocina jamaicana, igualmente satisfactorio como plato principal o como acompañamiento abundante de pescado o pollo a la parrilla.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 tazascallaloo o espinacas(picado)
• 2 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 3cebolletas(picado)
• 2 ramitastomillo fresco
• 1pimienta escocesa(entero)
• 1.5 tazasarroz de grano largo(enjuagado)
• 1 tazaleche de coco
• 2 tazasagua
• 1.5 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Caliente el aceite en una olla y cocine la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos.

2. 2

   Agregar verdes

   Agregue el ajo, las cebolletas y el tomillo y cocine durante 1 minuto, luego agregue el callaloo y cocine durante 5 a 6 minutos hasta que se ablanden.

3. 3

   Agrega el arroz y el líquido.

   Agregue el arroz enjuagado, la leche de coco, el agua, la sal y todo el whisky escocés; llevar a ebullición.

   Mantener el scotch bonnet entero durante la cocción para que perfume el arroz con su aroma sin desprender su considerable calor.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.

5. 5

   Descanso

   Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego, tapado.

6. 6

   servir

   Retire el sombrero escocés y los tallos de tomillo, esponje y sirva calientes.

Variaciones

• •

  Agregar pescado salado o camarones cocidos lo convierte en un plato principal más sustancioso.

• •

  La col rizada o la col rizada pueden sustituir al callaloo si no está disponible.

• •

  Una versión con frijoles añadidos la convierte en una comida en una sola olla aún más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua o leche de coco para soltar el arroz.

Preguntas frecuentes