Christophene Relleno Jamaiquino (Chayote)

Acerca de esta receta

Christophene, conocido en otros lugares como chayote, es una calabaza suave y ligeramente crujiente común en todo el Caribe, aquí cortada por la mitad, cortada en bolas y rellena con un relleno de carne molida sazonada que incluye la propia carne cortada. El relleno se sazona con tomillo, cebollino y un toque de scotch bonnet para calentarlo suavemente, se mezcla con pan rallado para darle estructura antes de volver a empaquetarlo en las tiernas mitades de calabaza. Cubierto con queso y horneado hasta que burbujee, el cristófeno relleno es una cena jamaicana reconfortante y rica en vegetales que hace buen uso de una calabaza que comúnmente se relega a un simple acompañamiento.

Ingredientes

Sirve 4

• 4cristófeno (calabaza chayote)(reducido a la mitad)
• 300 gcarne molida
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 3cebolletas(picado)
• 1 sprigtomillo fresco
• 1/2pimienta escocesa(picado, sin semillas para menos calor)
• 1/3 tazapan rallado
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 1 tazaqueso cheddar rallado

Instrucciones

1. 1

   Sancochar el cristófeno

   Hervir el cristofeno partido por la mitad en agua con sal durante 10 a 12 minutos hasta que esté tierno; escurrir y enfriar un poco.

2. 2

   Saque la carne

   Saque la pulpa central de cada mitad, dejando una cáscara resistente, y pique finamente la pulpa extraída.

3. 3

   hacer el relleno

   Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo, la carne molida, las cebolletas, el tomillo y el scotch bonnet, dorando hasta que la carne esté bien cocida.

4. 4

   combinar

   Agregue la pulpa de cristófeno picada, el pan rallado, la sal y la pimienta.

   No cocine demasiado las cáscaras de cristofeno durante el sancochado; deben mantener su forma durante una segunda ronda de horneado, por lo que es mejor un poco firmes que completamente blandas.

5. 5

   rellenar las conchas

   Llene generosamente cada cáscara de cristófeno con la mezcla de carne.

6. 6

   Cubra y hornee

   Espolvoree queso por encima y hornee a 190C/375F durante 20-25 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.

7. 7

   servir

   Servir caliente.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana reemplaza la carne molida con frijoles negros y más vegetales.

• •

  Agregar un poco de curry en polvo al relleno le da un sabor diferente y cálidamente especiado.

• •

  El pollo o el pavo molidos pueden sustituir la carne de res para obtener un relleno más ligero.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar tapado en un horno a 180C/350F hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes