Frango Piri Piri (pollo asado picante portugués)

Acerca de esta receta

Frango piri piri refleja la historia colonial de Portugal en África, el chile piri piri (también llamado chile ojo de pájaro africano) recuperado e incorporado profundamente en la cocina portuguesa, especialmente en este querido pollo a la parrilla. La marinada combina chiles piri piri con ajo, jugo de limón y pimentón en una pasta picante y picante que le da sabor al pollo y ayuda a quemar su piel maravillosamente una vez que llega a la parrilla o al horno caliente. Tradicionalmente cocinado y asado a la parrilla sobre brasas para una cocción uniforme, el frango piri piri se ha convertido en una exportación portuguesa reconocida internacionalmente, su nivel de calor a menudo se puede ajustar para adaptarse a diferentes paladares manteniendo intacto el sabor central.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 enteropollo(espabilado)
• 6Chiles piri piri o chiles ojo de pájaro rojos(ajustar al gusto)
• 6 dientesajo
• 1/4 tazaaceite de oliva
• 3 cdajugo de limon
• 1 cdapimentón
• 1 cdtasal
• 1 cdavinagre de vino tinto

Instrucciones

1. 1

   Hacer la salsa piri piri

   Licue los chiles, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el pimentón, la sal y el vinagre hasta obtener una pasta suave y picante.

2. 2

   Marinar el pollo

   Frote la salsa por todo el pollo, incluso debajo de la piel, y refrigere al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

   Coloque la marinada debajo de la piel, no solo encima; aquí es donde gran parte del sabor realmente penetra en la carne.

3. 3

   Llevar a temperatura ambiente

   Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.

4. 4

   Asar o asar

   Ase a fuego medio o ase a 200 C/400 F durante 40 a 45 minutos hasta que la piel esté profundamente carbonizada y la temperatura interna alcance los 75 C/165 F, volteándola ocasionalmente.

5. 5

   Descanso

   Deje reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo.

6. 6

   servir

   Sirva con la salsa restante untada encima.

Variaciones

• •

  Asar a la parrilla sobre carbón le da el sabor ahumado más tradicional si tiene el equipo.

• •

  Una versión más suave reduce significativamente los chiles para aquellos sensibles al calor.

• •

  Servir con una guarnición de papas fritas portuguesas y una simple ensalada verde es una combinación clásica.

Almacenamiento

Refrigere el pollo cocido hasta por 4 días; Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado en el horno para evitar que se seque.

Preguntas frecuentes